什么是牛肉品质保证
牛肉质量保证(BQA)是一个生产者驱动的计划，其中养牛生产者, 从小牛生产者到饲养场, 承担生产健康牛肉的责任, 有益健康的, 产品质量优良，无注射部位损伤、擦伤等缺陷. BQA项目的生产者保留了详细的畜牧业实践和对牛的治疗记录. 进一步, 参与BQA项目的生产商保证他们的管理, 畜牧业, 动物卫生实践符合这些实践的监管和行业标准.
牛肉质量保证的历史
20世纪80年代，养牛人开始研究如何确保他们的生产过程是安全的，并能通过消费者的审查. 在全国牛肉协会(NCBA)的领导下.S. 牛肉行业开始把注意力集中在生产“优质”产品上. “质量”的定义有很多种，取决于个人或行业. 目前定义“质量”的趋势集中在收获和制造上. 重点是生产没有缺陷的产品, 一致的, 符合收获和制造规范, 满足或超越客户期望.
美国农业部食品安全检验局(USDA-FSIS)于1982年开始与牛肉行业合作，制定“收获前牛肉安全生产计划”. 参与BQA为养牛生产者提供了避免额外政府监管的重要关键. 美国农业部食品安全检验局赞扬了国家BQA计划, 有47个州参与了这个自愿项目. 生产商驱动的计划已被证明是非常成功的，并将继续允许行业所需的灵活性，以经济的方式生产安全和健康的食品.
在20世纪80年代，美国对牛肉的需求急剧下降. 牛肉行业开始调查这种急剧下降的原因. 一个压倒性的结论是，消费者对他们收到的最终产品并不满意. 总的来说, 公众觉得他们为一个不符合他们标准的产品花了太多钱.
美国牛肉行业已经主动关注质量，并根据三次国家牛肉质量审计的结果，了解牛肉如何满足其产品最终用户设定的规格. 对质量的追求催生了1991年完成的对牛肉行业的第一次质量审计. 一九九一年的质素审核已完成，作为基准研究. 如果没有可用的基准来识别问题，则很难度量改进, 同时也确认了行业的积极因素. 1991年的初步审计也使改进缺陷的工作得以记录下来.
北达科他州牛肉质量保证计划的目标
北达科他州牛肉质量保证是一个教育计划，以提高声誉和促进北达科他州牛肉的生产，确保始终如一的健康和健康的产品.
为什么制作人应该参与NDBQA
生产者应该参与BQA计划，以确保牛肉产业的每个部分, 从小牛生产者到最终消费者, 他们购买的产品是安全的, 健康的, 按照牛肉质量保证准则生产. 以遵循BQA指导方针的方式生产牛肉可以向消费者保证牛肉是安全的, 有益健康的, 而且质量高.
从经济上讲，“来源核实”的小牛有可能获得溢价.“饲养场对进入饲养场的牛的生产和饲养实践的可验证记录非常感兴趣. 在一些地区, 目前，生产者从经过“来源验证”的小牛身上获得3至5美元的溢价，这些小牛是在当地的拍卖市场上进行品牌推广和销售的.
来源验证是持续跟踪动物整个生产阶段的能力(从小牛到屠宰阶段)。. 来源验证是生产记录时最有用的, 畜牧业, 在这些动物身上进行的动物卫生实践在生产的每个阶段都被保留下来，并随着动物在每个阶段的进展而转移.
参加北达科他州牛肉质量保证计划将为生产者提供为未来做好准备的优势. 在未来, 饲养场可能会要求对牛的来源进行核实或认证, 或者在市场上打折.
我如何参与?
生产商参与北达科他州牛肉质量保证计划有三个部分
- 参加培训和认证课程，并获得生产者或操作识别号码.
- 按NDBQA要求饲养犊牛.
- 市场饲养牛通过NDBQA认证.
生产者必须首先参加由NDBQA人员进行的生产者培训和认证课程，以参加北达科他州牛肉质量保证计划. 在参加了培训和认证课程之后, 每个生产者或经营者将被分配一个NDBQA标识号. 如果小牛是按照NDBQA认证要求生产的(见北达科他州牛肉质量保证计划认证要求), 并保留适当的记录, 然后，它们可能会被标榜为“NDBQA认证”.“为了2000年的小牛作物得到认证, 制片人必须在1月1日前参加培训, 2000. 生产商需要每三年重新认证一次.
NDBQA的合作伙伴
致谢
北达科他州牛肉质量保证生产者手册的作者使用了北达科他州牛肉质量保证委员会成员提供的信息和编辑评论, 内布拉斯加州BQA项目, 北卡罗莱纳州BQA项目, 蒙大拿州BQA项目, 全国牧牛人牛肉协会BQA项目, 国家牛肉质量审计的执行摘要, 辉瑞动物保健, 和北美纲要.
