Title

土豆从菜园到餐桌

(FN630, 1月6日复核. 2024)
文件
Summary

本土的土豆, 或者在农贸市场或其他地方买的, 从七月初到次年春天,在北方地区都是健康饮食中有营养的一部分.

第一作者
第一作者:
Julie Garden-Robinson博士.D., R.D., L.R.D.,推广食品和营养专家
其他作者

苏茜·汤普森博士.D., potato breeder; Duane Preston, 扩展 potato specialist, NDSU and UMN 扩展 (retired)

可用性
可用性:
网络只
出版的部分

品种选择

马铃薯品种在外观上各不相同, 成熟, 不断增长的需求和烹饪质量, 是一种极好的营养来源, 比如钾. 土豆用途广泛,也很方便. 你可以烤着吃, 煮熟的, 芯片, 油炸和烤, 用它们做汤, 沙拉和炖菜.

选择适合你的烹饪需要和适合你当地生长条件的品种. 大多数早期品种将提供“新”土豆,通常是在7月4日. 成熟期较晚的马铃薯从出苗开始需要100天或更长时间才能获得可接受的产量. 表1 列出了一些适合在北部平原花园生产的品种.

表1. 适合北方平原园林式生产的马铃薯品种.
品种使用描述成熟*额外的评论
*按前期规模成熟:种植后最长110天;
medium: 111 to 120 days; late: more than 120 days.
达科塔宝石

沸腾

用微波炉加热

沙拉

圆形至椭圆形块茎型,表皮鲜红. 产量潜力中等.媒介块茎早期大小. 如果块茎超过8盎司,偶尔会出现空心心脏. 贮存性好,休眠时间长.
达科塔珍珠

捣碎

非常光滑,均匀,圆形块茎,明亮的白色皮肤和果肉.媒介 
达科塔罗斯

沸腾

沙拉

椭圆形块茎型,表皮鲜红. 产量潜力中等.中后期 
Goldrush烘焙迷人的长圆形块状块茎,有中等赤褐色的表皮和浅粉红色的眼睛.媒介抵抗空心心脏.
常形成心形或手套状块茎.
肯纳贝克河

烘焙

沸腾

捣碎

Lefse

白色外皮具椭圆形到长圆形块茎型. 非常高产.晚些时候易患结痂,黑腿,生长裂缝和空心心脏.
红色诺兰庄园

沸腾

沙拉

圆块茎型,表皮鲜红. 中等产量潜力.早期典型园林品种.
红色的庞蒂亚克

沸腾

捣碎

沙拉

椭圆形到长圆形块茎型,浅红色皮肤和深眼睛.媒介晚易心虚.
黄褐色Norkotah烘焙迷人的长块茎,中等褐色的表皮和金色的眼睛. 中等产量潜力.早期易受热和水的压力. 不能很好地忍受冰雹损害.
维京人

沸腾

捣碎

沙拉

椭圆形块茎型,表皮红色,果肉非常白. 高产潜力.早期块茎往往会变大,因为每株植株的数量很少. 抗空心心.
育空金

烘焙

沸腾

捣碎

沙拉

炖肉

椭圆形块茎型,表皮白色,果肉黄色. 眼睛是粉红色的. 中高产量潜力.早期重量超过8盎司的块茎可能会形成空心心脏.

Skin or flesh color does not necessarily determine the best use of a potato cultivar; instead, 块茎的质地决定了它的最佳用途. 淀粉含量高的品种, 或者干物质, 是粉状的, 由于吸油率低,通常颜色较浅,因此烘焙时质地蓬松,可以制作出色的薯条和薯条. 具有蜡质质地的淀粉含量和比重较低, 而且含糖量通常更高. 这些品种在煮的时候能更好地保持在一起,更适合做沙拉、汤和炖菜.

红皮品种

红皮品种与肉类和其他蔬菜形成了鲜明的对比, 而且往往淀粉含量较低,质地呈蜡状, 使它们最适合煮, 烤, 沙拉, 汤和炖菜. 它们可能有一种甜味,尤其是在冷藏后. 通常,它们是圆形的,尽管长圆形或椭圆形的品种也很常见. 大多数都是白色的肉. 一些新品种,尤其是来自欧洲的品种,有着深浅不一的黄色果肉. 一些消费者觉得这些产品有“更坚果”的味道. 果肉, 红皮品种也在园艺目录中找到了一席之地, 花园中心, 农贸市场和高档餐厅.

白皮肤品种

白皮马铃薯品种淀粉含量可高可低. 那些高含量的往往有粉状的质地,最适合切碎或油炸, 特别是如果它们在生长和储存过程中积累了低水平的糖. 含糖量较低的咖啡豆质地更蜡,因此在煮沸或烘烤时能更好地粘合在一起. 通常, white-skinned cultivars have white flesh; however, 在欧洲流行的大多数品种以黄色为主, 墨西哥和南美洲. 育空金, 非常多才多艺, yellow-fleshed品种, 被广泛改编,在北美最受欢迎.

Russet-skinned品种

赤褐色品种的特点是褐色的网状皮肤. 大多数品种长至长. 两用品种适合制作炸薯条和其他冷冻加工产品, 也可以用来烘焙. 这些品种往往具有较高的干物质含量, 还有几种糖含量很低, 使它们适合加工. 一些品种, 比如黄褐色Norkotah, 广泛适应, 但干物质含量较低, 这使得它们在烘焙和美式薯条中很有用.

生产

种子

家庭菜园和生产地里的土豆是用块茎长出来的. 这被称为无性繁殖. 你可以用真正的植物种子种土豆, 在类似于马铃薯植株上的小番茄的小浆果中发现了哪些. 然而, 由于马铃薯复杂的遗传特性, 这些种子在外观上不会产生统一的作物, 产量和质量. 在北方气候下,我们的生长季节太短了.

整个块茎或切块的种子应该重约2盎司或稍多一点. 如果土壤条件和温度允许,应立即播种剪下的种子, 或者在室温和高湿度(90%或更高)的黑暗中愈合三到四天, 但没有凝结). 不要将割下的种子暴露在高温下或让空气干燥. 对于家庭园丁来说,马铃薯种子的来源是当地的园艺中心和种子目录. 请与当地的推广办公室联系,以确保购买从州外进口的种子没有限制. 购买经过认证的种子土豆,因为这些土豆已经检查了疾病的存在和质量. 在切割之前将块茎加热到50到65华氏度,可以促进发芽和发芽生长. 带芽的种子片是理想的,在适当的条件下会迅速发芽.

在你的花园里,100英尺的行可以生产超过200磅的土豆.

我需要多少种子?  每排100英尺,你需要大约15磅种子.

种植

比最后一次霜冻的平均日期提前两周种植土豆. 土壤温度应该在华氏45度以上. 土豆在许多土壤类型中都长得很好,尽管排水良好的沙质壤土往往是最好的. 土壤应耕种至16英寸深,并预先灌溉以形成湿润的苗床.

每行间隔30到36英寸种植土豆. 在10到12英寸的行内播种,大约4英寸深. 你可以在播种时或在接下来的四周内形成丘陵. 丘陵为块茎的发育提供了空间,也有助于防止绿化.

我可以用杂货店买的土豆做种子吗?

当地杂货店农产品区买的土豆不合适. 大多数已经用发芽抑制剂治疗,以防止块茎发芽和形成一个健康的植物.

我怎样切种子?

如果切块茎作为种子,每片应重1磅.5盎司或更多,大约一个高尔夫球大小,含有两到三只眼睛. 用一把锋利干净的刀切整块块茎. 不要使用锯齿刀,因为这样会留下粗糙的边缘, 减缓伤口愈合, 从而使病原体有可能进入组织并导致腐烂. 10%的普通家用漂白剂溶液(1盎司漂白剂兑9盎司水)可以很好地消毒菜刀.

施肥

家庭园丁可以在种床上施用商业肥料或充分腐烂的肥料. 如果粪便没有很好地陈化, 它会烧焦土豆,并可能引入疾病和杂草种子. 它应该在播种前的秋天施用. 肥料通常会促进块茎上的普通结痂. 肥料应该在种子生长的地方2英寸以下和2英寸左右的地方放置. 避免将肥料直接与种子接触, 因为这可能会导致芽烧伤或其他损害. 如果植物在季节中期变成黄绿色, 在山坡上施用颗粒氮,轻轻地耙入土壤, 或者和灌溉水一起使用. 避免过量施氮, 因为这可能会延迟块茎的发育,有利于藤蔓的生长, 导致产量降低. 确定土壤肥力水平和肥料需求的最佳方法是在种植前采集土壤样本.

我应该用哪种肥料呢?

选择一个完整的肥料,如15-30-15, 含有15%的氮, 30%磷和15%钾.

我需要多少肥料?

土豆在每100平方英尺的菜园中使用大约一磅氮.

灌溉

为了马铃薯的成功生产,土壤应该保持湿润,但不能潮湿. 土豆的根系很浅,大约18英寸深. 它们需要充足的氧气,在致密的土壤中表现不佳. 它们从顶部12英寸的土壤中吸收大部分水分. 种植后的前几周要注意不要浇水过多. 当土豆发芽的时候, 通过灌溉补充降雨,这样植物大约每五天就能获得水分. 土壤应湿润至约2英尺深. 马铃薯植株遭受水分胁迫会降低产量并导致块茎畸形. 压力的指标包括叶子枯萎和叶子呈深灰绿色. 在块茎快速发育期间,水分消耗最大. 当藤蔓开始变黄死亡, 减少浇水,以防止成熟的块茎容易腐烂.

害虫

杂草, 在家庭花园中最容易控制杂草的方法是锄地, 在葡萄藤长到8到10英寸高之前拔除和/或轻栽培. 避免超过这个阶段的栽培,以免损害根部, 可能有匍匐茎和发育中的块茎, 导致产量损失. 在这个阶段,马铃薯植株更能与杂草竞争, 减少了对杂草控制的额外需求. 家庭花园中最常见的杂草包括红根藜草, kochia, 羔羊窝,偶尔还有龙葵. 如果你找到了庸医草或加拿大蓟, 与当地的推广代理或园艺用品商店联系以获取控制信息.

疾病, 马铃薯病害可通过种子传播、土壤传播或在生长季节获得. 为了避免其中的许多问题,购买经过认证的种子土豆. 任何小的、发黄的或病态的植物都要立即移除. 家庭花园中最常见的疾病包括常见的结痂, 早疫病或晚疫病, 粉红色腐烂和黑色皮屑. 总结如下 表2.

表2. 家庭菜园常见马铃薯病害.*
疾病症状控制其他的笔记
*发生在您的花园将取决于环境条件, 您的生产实践和您的花园或附近植物上的病原体的存在.

常见的黑星病

链霉菌属疥疮

块茎表面有小的棕色病变.长时间轮作.Cosmetic disease; does not affect tuber quality typically. Observed at harvest; seen most frequently if dry conditions, 在有机质含量高的土壤或最近施用肥料的土壤中.
早疫病
链格孢属以上
靶状病变开始于马铃薯植株较低的成熟叶片上.防止压力和保持适当的肥力和土壤湿度水平. 杀菌剂治疗可控制该病.块茎仍然可以食用.
晚疫病
5种
深绿色, 几乎油腻, 水y lesions on the leaves; may have a light green to yellow “halo” around the lesion on the upper surface. 底部病变周围可能有白色真菌生长.预防性杀菌剂治疗是唯一的选择. 由于真菌的毒力菌株,一旦疫病发作就无法控制. 及时移除患病植株或杀死整个地块.Tuber rot is characterized by mahogany discoloration to tuber surfaces and flesh; tubers may break down due to subsequent invasion by other rotting organisms.
粉红色的腐烂
疫霉erythrosceptica
肿胀的,浸水的块茎,可能部分或完全腐烂. 如果割伤或破裂,块茎果肉在30分钟内变成橙红色.适当的水管理,特别是在生长季节后期.Referred to as a 水 rot; occurs when plants have been over水ed.
黑色头屑
辣椒
块茎表皮上不规则的小黑斑,洗不掉.购买和种植无病种子.美容疾病.

昆虫, 家庭菜园里常见的影响土豆的昆虫包括蚜虫, 跳蚤甲虫, 科罗拉多马铃薯甲虫, 线虫和蛴螬. 大多数可以用杀虫剂处理,或者对那些喜欢有机方法的人使用杀虫肥皂. 如果花园面积小,你也可以用手去除科罗拉多马铃薯甲虫.

收获

在土豆生长的季节,或者在土豆成熟后的秋天,在家里的花园里收获和使用土豆. Farmers use desiccants to dry potato vines to make harvest easier; however, 这在家庭花园中是不必要的. 你应该在收获后迅速使用新土豆,因为土豆变薄了, 未成熟的皮肤会迅速失去水分,疾病病原体更容易感染它们. 储存时,要等马铃薯完全成熟、皮凝固后再挖. 摩擦时,皮肤很难去除. 在挖掘之前进行轻度灌溉可以软化土块,减少收获期间潜在的瘀伤和块茎损伤. 从温暖的土壤(50到65华氏度)中挖出的土豆通常不会像从寒冷的土壤(45华氏度及以下)中挖出的土豆那样容易擦伤。.

存储

土豆应存放在阴凉潮湿的地方. 最初, 土豆应该在50到60华氏度的温度和高湿度(约95%)下储存两到三周,让皮肤愈合,伤口愈合. 用于长期储存(长达9个月或更长时间)在中西部下降, 在12月之前,你应该逐渐将温度降至38至40华氏度. 并在冬季储存季节保持这个温度. 良好的空气流通将减少储存腐烂和发芽, 但湿度水平应该保持高,以尽量减少因水分流失而收缩. 冷凝物的存在会促使腐烂.

储存土豆最好的地方是哪里?

将土豆储存在阴凉干燥的地方,以获得最好的质量和最长的保质期. 储存前不要清洗土豆,因为水分会加速土豆变质. 在华氏45到50度的温度下储存,土豆可以保鲜几周. 在室温下,土豆能保持最佳品质大约一小时
一个星期.

不要把生土豆放在冰箱里,因为土豆中的淀粉会变成糖. 这可能会导致在烹饪(尤其是油炸)过程中过度变褐,并产生不受欢迎的甜味.

不要把土豆放在水果旁边. 成熟的苹果和其他水果会释放乙烯. 乙烯是一种植物激素,能促使马铃薯过早发芽. 不要把土豆存放在容易暴露在阳光下的地方. Potato tubers are botanically a modified stem; light causes them to green.

乐虎电子土豆的问答

土豆有营养吗??

土豆的营养价值很低. 一个5.5盎司的土豆含有大约100卡路里的热量, 不含脂肪, 26克碳水化合物, 3克纤维, 每日推荐钾摄入量的21%, 维生素C每日推荐量的45%, 和其他营养物质, 太. 美国人在钾、维生素C和纤维等方面的摄入量不足.

马铃薯营养成分标签

土豆会使人发胖吗?

不,一个电脑鼠标大小的土豆(5又1/3盎司)只含有大约100卡路里的热量. 营养标签是基于2,每日1000卡饮食, 因此,一个土豆所含的热量是普通成年人每日所需热量的二十分之一. 土豆中复杂的碳水化合物为我们的肌肉和大脑提供能量.

想想你的配料! 土豆浇头会增加多余的卡路里和脂肪, 因此,考虑使用“低脂”或“清淡”产品,或使用少量高脂肪/卡路里的配料 (见表3). 例如, 当你加入两汤匙黄油时,一个100卡路里的无脂肪土豆就变成了一个含有463卡路里和35克脂肪的“填充土豆”, 四分之一杯切达奶酪和两汤匙培根片. 随着时间的推移,任何来源的过量卡路里都会导致体重增加.

表3. 常见马铃薯配料的营养比较.
一流的卡路里饱和脂肪
(克)
脂肪
(克)
碳水化合物
(克)
纤维
(克)

(毫克)
*食品不同. 这些是平均值. 阅读营养成分标签,了解更多乐虎电子你选择的食物.
黄油2汤匙.20114.422.7003
牧场2汤匙.1482.415.61.30.1287
芝士酱2汤匙.551.94.22.20.2261
培根比特2汤匙.480.92.60.40448
酸奶油2汤匙.623.861.2015
淡酸奶油2汤匙.412.23.61.3012
切达干酪¼杯11469.40.40175
马苏里拉¼杯853.65.71.10149
辣椒¼杯721.53.57.62.8334
西兰花¼杯1400.22.81.316
肉汁¼杯310.71.42.80.2326

我应该如何选择土豆?

选择结实、光滑的土豆. 避免土豆有皱纹的皮肤和柔软,腐烂的地方,割伤或擦伤.

有没有与土豆有关的食品安全问题?

Improperly stored baked potatoes and rehydrated potato flakes have been linked to foodborne illness cases; however, 你可以采取简单的步骤来防止食品安全问题. 烹饪前彻底洗净土豆,必要时用干净的蔬菜刷刷洗. 不要在农产品上使用肥皂,因为它会留下残留物.

大多数与土豆和其他淀粉类食品(如大米)有关的食品安全问题都是由于冷却不当造成的. 以下是保证土豆安全的步骤:

  • 在食用过程中保持热的食物(至少140华氏度).
  • 放置烤好的剩菜, 将煮熟或土豆泥放入浅容器中,并立即冷藏至40华氏度. 煮熟的土豆和其他易腐烂的食物在室温下放置的时间不应超过两个小时, 根据….S. 农业部的建议. 在冷藏前,把用锡纸包裹的烤土豆打开,切成两半以加速冷却.
  • 三天内用完剩下的土豆. 冷冻剩下的土豆是安全的,但由于质量问题,不建议这样做. 在家冷冻的土豆可能会有些含水,因为土豆的重量超过四分之三是水. 在冷冻过程中,水可能会从淀粉中分离出来.

为什么土豆有时会在皮上长绿点?

当土豆暴露在自然光或人造光下时,它们会变绿. 绿色来自叶绿素,一种天然存在于土豆中的色素. 随着“变绿”或发芽,一种叫做“龙葵碱”的化合物形成. 龙葵碱是赋予土豆味道的化合物之一. 然而,如果用量大,龙葵碱有苦味,而且可能有毒. Avoid eating the green skin; simply trim and discard the green part of the potato before using.

我能吃发芽的土豆吗?

是的,土豆还是可以吃的. 把豆芽拿出来扔掉. 为了防止发芽,储存在阴凉、干燥、通风良好的地方.

一个中等大小的带皮土豆含有720毫克钾——比中等大小的花椰菜(540毫克)还要多,几乎是中等大小的香蕉(400毫克)的两倍。. 钾有助于肌肉收缩和身体维持血压.

保存营养和纤维, 连皮煮土豆,然后吃皮, 或者削得越薄越好. 许多营养物质直接位于皮肤下方的形成层. 以防止在煮沸过程中营养流失, 使用尽可能少的水和一个严密的盖子,以避免在烹饪过程中失水.

 

食谱和建议

土豆是一种多用途的菜单项目. 你可以烤、煮、微波、烤、煎和蒸. 它们在杂货店里有各种各样的形式, 包括新鲜, 罐头, 速溶食品和冷冻食品. 它们营养丰富,容易准备, 你可以在上面加上各种各样的东西, 包括剩下的辣椒或调味肉.

要想快速吃顿饭,可以试试这些土豆浇头:

  • 切达奶酪丝,葱花和低脂酸奶油
  • 豆角辣椒
  • 墨西哥卷肉,莎莎酱和低脂墨西哥风味碎奶酪
  • 意大利面酱和帕尔马干酪
  • 剩下的切碎的烤猪肉或牛肉配烧烤酱
  • 烤鸡和牧场酱

一个土豆,两个土豆…相当于土豆

一磅土豆等于

  • 3个中等大小(约5盎司)的土豆
  • 3杯去皮切片
  • 2杯去皮,切丁
  • 2杯土豆泥
  • 2杯薯条

烤土豆

预热烤箱至400度. 把土豆彻底洗净, 用叉子在几个地方刺穿,烤大约40到45分钟,直到变软. 如果你用较低的烤箱温度烘烤土豆和其他食物,调整烘烤时间.

Microwave-baked土豆

如果一次在微波炉里烤多个土豆, 选择大小一致的土豆,以便烹饪均匀. 将土豆洗净,晾干,用刀叉刺穿,让水分逸出. 把土豆像花瓣一样放在微波炉安全锅或纸巾上, 土豆之间留一英寸左右. 烹饪时间取决于土豆的大小和微波炉. 查看微波炉说明书了解更多信息. 这些是一些估计的时间:

土豆数量 放入微波炉烘烤大约需要几分钟
1 4 to 5
2 6 to 8
4 13-15
6 17 to 19

煮到一半把土豆翻过来. 用锋利的刀尖刺穿土豆来检查熟不熟.

洋葱烤土豆

洋葱汤1个信封
2磅土豆,切成大块
1/3 c. 橄榄油或植物油

预热烤箱至华氏400度. 把土豆彻底洗净. 如有需要可剥皮. 将配料放入大塑料袋中. 合上袋子,摇一摇,直到土豆被均匀地覆盖. 将土豆空入浅烤盘或烤盘. 丢弃包. 烤土豆,偶尔搅拌,40分钟或直到它们变软和金黄. 如果愿意,可以用切碎的欧芹装饰.

做8份. 每份含有184卡路里,22克碳水化合物,9.6克脂肪,2.7克纤维和409毫克钠

烤箱薯条

4个中等大小的土豆,去皮,切成条
2汤匙. 沙拉油

辣椒粉(如果需要)

预热烤箱至450华氏度. 土豆彻底洗净,去皮. 将切片放入一碗冰水中使其变脆. 沥干并拍干. 将面包条均匀地放在果冻卷盘上. 撒上油. 摇动锅使油均匀地洒在土豆上. 在450华氏度的温度下烘烤,直到金黄变软,大约30分钟,经常翻动. 如果愿意,撒上盐和辣椒粉.

另一个简单的清洁方法是:把土豆洗净,不要削皮. 切成条状,放入大塑料袋中. 加入油和调味料. 摇一摇涂上一层. 把面包条放在果冻卷盘上. 丢弃包. 烤土豆.

做四份. 每份含有224卡路里,37克碳水化合物,7克脂肪和4.7克纤维. 钠的含量取决于盐的添加量.

迷迭香烤土豆

1磅小红土豆
2汤匙. 橄榄油
½茶匙. 碾碎,干迷迭香
½茶匙. 盐

预热烤箱至华氏400度. 把土豆彻底洗净. 切成两半. 放入浅锅中. 淋上橄榄油,翻面使其完全覆盖. 撒上迷迭香和盐. 搅拌均匀. 在400华氏度的烤箱里不盖盖子烘烤,偶尔搅拌一下,直到变软(25到35分钟)。.

做四份. 每份含有145卡路里,18克碳水化合物,7.2克脂肪,2克纤维和298毫克钠.

户外烧烤用的土豆包

4个大的红土豆(大约1个).5磅),切成1.5英寸的块
2汤匙. 橄榄油或植物油
½茶匙. 盐或调味盐
½茶匙. 磨碎的黑胡椒
重型铝箔或1个超大重型铝箔烹饪袋

变化 —加入下列配料之一:¼c. 切碎的大葱,一个切碎的墨西哥胡椒去籽辣椒或¼c. 切碎的香菜.

准备户外烤架. 放置两张30英寸乘18英寸的厚箔纸,做成两倍的厚度. 把土豆、油和调味料放在锡箔纸的中央. 把短的一面朝上,折叠几次以密封好. 轻轻摇匀配料. (或者,将配方材料放入铝箔袋,密封并摇匀.)将袋子放在热烤架上,盖上盖子,煮15分钟. 小心地把袋子翻过来,用钳子或其他器具,以避免烧伤, 然后再煮15分钟. 从烤架上拿出来,在袋子里切开,让蒸汽逸出. 小心地打开和
将混合物转移到浅盘中.

做四份. 每份含有186卡路里,27克碳水化合物,7.3g脂肪,3g纤维和301毫克钠.

烤土豆串

2磅红土豆,切成四等分
½ c. 水
½ c. 清淡的沙拉酱,比如Miracle Whip
¼ c. 鸡汤
2茶匙. 牛至叶切丁
1茶匙. 大蒜粉
½茶匙. 洋葱粉

Place potatoes and 水 in 2-quart casserole; cover. 用高火加热12 - 15分钟,8分钟后搅拌. 排水. 混合剩下的配料. 拌入土豆,盖上盖子. 冷藏一小时. 准备木炭烤架. 将土豆从沙拉酱中取出,放在烤串上. 盖上盖子,烤4分钟. 旋转烤串,刷上备用的沙拉酱. 继续烤4分钟.

做8份. 每份含有121卡路里,21克碳水化合物,3.2克脂肪.2克纤维和154毫克钠.

老式Lefse *

4 c. 土豆泥或米饭
1/3 c. 黄油
1汤匙. 糖
1¼ c. 牛奶
1¼茶匙. 盐
1¼到1½c. 面粉

混合前五种原料. 冷藏至完全冷却. 逐渐加入面粉,揉匀. 根据你的平底锅或烤架的大小,取一小把(大约一厘米).),然后把纸擀薄,铺上面粉. 在热煎锅上烤至金黄色. 翻面,烤另一面. 平放在干净的毛巾上,再盖上另一条毛巾. 把几张叶子放在一起. 冷却后,切成四份或两份,放入塑料袋中保鲜. 注意:在你准备好擀面之前,要确保面团是冷的. 使15大左.

做30份. 每一份(大约半大圆或1.5盎司)含有60卡路里.9克碳水化合物,2克脂肪,0.6g纤维和69.7毫克钠.

Lefse是一种传统的斯堪的纳维亚面包,类似于玉米饼,但用土豆泥做成.

大蒜土豆泥

1磅红土豆
½ c. 脱脂牛奶
2大瓣蒜,切碎
½茶匙. 白胡椒
1汤匙. 切碎的新鲜香葱(可选)

土豆去皮,切成四份,放入冷盐水中浸泡15分钟. 滤干水分,洗净后放入2夸脱的平底锅中,锅内装有2杯沸水. 盖上盖子,煮20到25分钟或直到变软. 同时,用小火到中火加热牛奶. 将大蒜加入热牛奶中,煮20到25分钟,直到大蒜变软. 将煮熟的土豆从火上取下,滤干水分,放入炖锅,盖上盖子保温. 在土豆中加入牛奶大蒜混合物和白胡椒粉, 用马铃薯捣碎机捣碎,然后用电动搅拌器搅拌. 如果愿意,用切碎的新鲜香葱装饰.

做四份. 每份含有96卡路里.3克碳水化合物,0.2克脂肪,2克纤维和23毫克钠.

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