老年人与食品安全:市场，市场

• 预防食源性疾病从你去超市开始. 先拿起你的包装食品和罐头食品.
• 不要购买鼓胀或凹陷的罐头食品，也不要购买有裂缝或盖子松动或鼓胀的罐子食品.
• 留意标签上的过期日期，不要购买过期食品.
• 同样的, 检查乳制品上的“使用日期”或“销售日期”, 比如白干酪, 奶油芝士, 酸奶和酸奶油, 挑选那些在冰箱里保鲜时间最长的.
• 选择在商店里冷藏的鸡蛋. 在把它们放入购物车之前，打开纸箱，确保没有破裂或泄漏.
• 把冷冻食品和易腐食品，如肉、家禽或鱼保存到最后. 总是把这些产品放在单独的塑料袋里，这样滴落物就不会污染购物车里的其他食物.
• 检查肉类或鱼类柜台和沙拉吧的清洁情况. 例如，煮熟的虾和生鱼放在同一个冰床上可能会被污染. 从沙拉吧买东西的时候，不要买那些看起来是棕色的、粘糊糊的或者已经干了的水果和蔬菜. 这些都是产品在不适当温度下保存的迹象.
• 购买贝类时, buy from markets that get their supplies from state-approved sources; stay clear of vendors who sell shellfish from roadside stands or the back of a truck. 如果你打算自己捕捞贝类, 希德张贴了乐虎电子水安全的警告.
• 如果你把食品杂货带回家需要两个多小时的时间，那么带上一个冷藏箱来保持冷冻和易腐食品的低温.

• 在处理食物前后用温水和肥皂洗手至少20秒, 尤其是新鲜的, 整个水果和蔬菜, 生肉, 家禽及鱼类. 指甲下面也要清洁.
• 用温水冲洗生产品. 不要使用肥皂或其他清洁剂. 如有必要和适当，使用小刷子去除表面污垢.
• 使用光滑、耐用、不吸水的砧板，易于清洁和消毒.
• 用热水、肥皂和刷子清洗砧板，去除食物颗粒. 然后用自动洗碗机清洗，或者用1茶匙含氯漂白剂兑1夸脱水的溶液冲洗. 切完生肉后，一定要清洗砧板和刀具, 家禽或海鲜，并在切其他食物前，防止交叉污染.
• 商店减少, 去皮和破裂的水果和蔬菜(如瓜球)在41华氏度或以下的冰箱中.

烹调食物到适当的温度可以杀死有害细菌. 这包括生肉, 家禽, 鱼和蛋, 以及在购买时彻底煮熟的食物. 预煮食品可能在储存或处理过程中受到污染.

重新加热即食食品, 比如热狗, 午餐肉, 冷盘, 发酵干肠, 以及其他熟食肉类和家禽产品, 直到它们热气腾腾. 如果你不能重新加热这些食物，就不要吃它们.

烹调食物到适当的温度可以杀死有害细菌. 所以反击吧!透过彻底煮熟食物来进行TM，方法如下:

允许三分钟的休息时间.

 

允许三分钟的休息时间.

允许三分钟的休息时间.

这些图表已改编为家庭使用，并符合美国消费者指南.S. 农业部和美国农业部.S. 美国食品和药物管理局.

来源:经FDA/食品安全和乐虎集团营养中心许可改编，1999年5月.

与美国退休人员协会合作开发

本材料是基于合作状态研究支持的工作, 教育及推广服务, U.S. 农业部，根据协议编号. 2002-51110-01512.