共同成长:不仅仅是一本食谱

巧克力西葫芦面包

Laurie Anderson贡献

类似的食谱由梅根·刘易斯提供 

成分 

3个大鸡蛋
2 c. 糖
1 c. 植物油
2 c. 西葫芦(最好是小西葫芦)，去皮磨碎(使用中等大小的磨碎质地)
2茶匙. 香草
1茶匙. 盐 
1茶匙. 小苏打
¼茶匙. 泡打粉
3茶匙. 肉桂
2½ c. 面粉
½ c. 可可粉
烹饪喷雾 

方向

预热烤箱至350华氏度. 混合干料:面粉，可可粉，糖，小苏打，发酵粉，盐和肉桂. 混合湿的材料:鸡蛋，切碎的西葫芦，植物油和香草. 搅拌时，将湿料逐渐加入干料中. 在两个小的(例如，8乘4英寸)面包盘上喷上烹饪喷雾，然后填上面糊. 烤50到60分钟，或者直到牙签拿出来干净. 

做两个面包.

做16份. 每份含有310卡路里, 15克脂肪, 4克蛋白质, 43克碳水化合物, 1g纤维, 240毫克钠.

佛卡夏面包

由NDSU扩展贡献

成分 

4 c. 面粉
1/3 c. 温水
2汤匙. 橄榄油+更多的油脂
1汤匙. 蜂蜜 
½茶匙. 粗盐
1个包裹. 干酵母 
丰富多彩的蔬菜

方向 

发酵酵母. 将温水(约110华氏度)和蜂蜜加入带有面团挂钩的立式搅拌机的碗中, 搅拌均匀, 用非金属勺子或手指. 把酵母撒在水上面. 把酵母快速搅拌一下，使其与水混合. 然后静置5到10分钟，直到酵母被激活并产生泡沫.

揉. 将搅拌器调至低速，逐渐加入面粉、橄榄油和盐. 将速度调到中低，继续搅拌5分钟，或者直到面团远离碗的边缘. 

第一次上升. 将面团从搅拌碗中取出，用手揉成球状. 在搅拌碗上涂上一点橄榄油, 然后把面团球放回碗里，用湿毛巾盖住. 放在温暖的地方，让面团发酵45分钟, 或者直到它的规模几乎翻倍. 

准备蔬菜. 面团发酵的同时，准备蔬菜. 确保每一种蔬菜都洗干净，切成薄片——条状和圆形——这样蔬菜的形状和大小就可以变化，从而制作出最丰富多彩的花园佛卡夏面包. 

第二次生面团+装饰. 一旦面团第一次发起来, 把面团压扁，然后把面团放在涂有橄榄油的标准烤盘上(13英寸乘9英寸)，把面团压下去，让它覆盖烤盘，大约有半英寸高. 预热烤箱至华氏400度. 现在开始装饰你的空白帆布佛卡夏面包，想象你最喜欢的花园. 用蔬菜模仿花朵的形状. 试着用辣椒做花头，芦笋做茎，欧芹做叶，迷迭香做草. 记住，面团会变大，蔬菜会变小, 所以为了最好的结果, 用各种蔬菜花完全覆盖面团. 在放入烤箱之前，在面团上撒上粗的或细的海盐.

烤. 烤20到30分钟，或者直到面团有点金黄，煮熟. 

服务. 像大多数烘焙食品一样，这种佛卡夏面包最好直接从烤箱里拿出来吃. 你也可以让它完全冷却，然后用锡纸包裹起来，在冰箱里储存一周或冷冻一个月.

备注:与汤搭配很好. 见第37页的汤食谱. 

做12份. 每份含有180卡路里，3克脂肪，5克蛋白质，34克碳水化合物，0克纤维和85毫克钠.

德国人面包

由Janna Diggs贡献

“我的祖父，纽约州恩格尔维尔的劳伦斯·迪克.D.他是100%的德国俄国人. 他的父亲菲利普·迪克出生在俄罗斯的诺尔卡，母亲玛丽亚·斯特罗出生在俄罗斯的弗兰克. 他们是“伏尔加河”的德国俄国人，小时候移民到内布拉斯加州. 他们在内布拉斯加州的教堂相遇，然后搬到了新泽西州的兰森县.D.他们结婚后，和菲利普的父母住在一起. 我的曾祖母玛丽和我的曾祖母们做的德国面包是最好吃的，这个食谱来自我的曾祖母玛丽安(迪克)西布里.”

成分

馅料:
4+ c. 白菜丝
½ c. 葱末
1 lb. 培根
培根油
盐和胡椒粉(根据口味) 

可选: 可以用酸菜代替一些卷心菜吗 

生面团(也可以用冷冻面包生面团):
4-4½ c. 中筋面粉
1个包裹. 活性干酵母
1 c. 牛奶
1/3 c. 糖
1/3 c. 黄油
2个鸡蛋
1茶匙. 盐

方向

填充物: 

Fry 培根 in a large skillet; crumble 和 set aside. 在煎锅中加入卷心菜和/或酸菜和洋葱到培根中, 然后煎至变软. 取决于熏肉滴的多少, 你可能需要加更多的卷心菜丝(这样混合物不会太油腻). 加入碎培根、盐和胡椒粉调味. 我家用了大量的胡椒粉. 冷藏至面团成型.

面团: 

在一个大碗里，混合2c. 面粉和酵母.

在平底锅里, 热牛奶, 糖, 黄油和盐加热(115到120华氏度)，黄油几乎融化, 不断搅拌. 

Add the 牛奶 mixture to the 面粉 mixture; add eggs.

低速搅拌半分钟，不断刮碗边. 高速敲打三分钟.

用勺子尽可能多地加入剩余的面粉.

翻出来放在撒了面粉的表面上. 加入足够的剩余面粉，揉成一个中等硬度的面团，光滑而有弹性(总共6到8分钟)。. 形成一个球. Place in a greased 碗; turn once. Cover; let rise in a warm place until doubled (about one hour).

预热烤箱至375华氏度.

Punch dough down; divide dough in half. 把每一半面团擀成1 / 4英寸厚的长方形. 把面团切成4 * 4英寸的正方形——不需要太完美.

取一张面团(可以根据需要擀出更多或拉伸)，在正方形的中心加入一大勺卷心菜馅.

把四个角都拿起来，捏在一起. 将面团揉成圆形，将面团缝朝下放入烤盘.

让面团发酵30分钟. 放入预热好的烤箱烘烤约20分钟，或烤至金黄色. 从烤箱中取出，在上面刷上融化的黄油.

做16份. 每份含有320卡路里, 14克脂肪, 18克蛋白质, 32克碳水化合物, 1克纤维和610毫克钠.

南瓜饼干

由Janna Diggs贡献

“我在苏了望的嫂子, 安大略, 当她嫁给我哥哥时从加拿大带来了这个食谱, 谁在恩格尔维尔附近种地, N.D. 这些饼干是我们家庭聚餐时的“必备”，而且很难只吃一块. 它们与黄油或黄油和蜂蜜搭配很好. 最初的食谱也建议用它们来做火腿和蜂蜜芥末三明治.”

成分

2 c. 面粉
2汤匙. 糖
2½茶匙. 泡打粉 
¾茶匙. 盐
½茶匙. 小苏打
½茶匙. 现磨黑胡椒粉，再加一些装饰
¾ c. 黄油，切成1 / 2英寸的方块 
1 c. 冷南瓜泥(或南瓜或红薯)
4 - 5汤匙. 浓奶油，如果需要的话，可以再加一些来刷饼干 

方向

预热烤箱至425华氏度. 

面粉、糖、发酵粉、盐、小苏打和胡椒粉在一个大碗里搅拌均匀.

用面点搅拌器把黄油和面粉混合在一起，直到混合物像粗面粉一样，有一些豌豆大小的碎屑.

搅拌南瓜和4汤匙. 用叉子把奶油打成面粉混合物, 根据需要加入更多的奶油，使面包屑湿润，形成面团, 面团略黏. 

把生面团放在铺有面粉的工作面上. 轻轻地揉面，翻五次左右，直到揉成一团.

把生面团擀成10英寸的圆形(大约1 / 2英寸厚). 

用饼干切刀从面团上切出2英寸的圆块，每次切之前先蘸上面粉. 在一个大烤盘上摆好圆形.

收集和卷碎料. 少吃点饼干. 重复.

如果需要的话，在圆饼的顶部刷上浓奶油，使釉面稍微有光泽, 在上面撒上一撮现磨的胡椒粉. 烤14到18分钟，直到膨化和金黄. 把饼干放到架子上冷却.

做18份. 每份含有140卡路里，9克脂肪，2克蛋白质，13克碳水化合物，0克纤维和135毫克钠.

西葫芦面包

Rhonda Jordahl贡献

“这个食谱是使用大量新鲜西葫芦的好方法!”

成分

3个大鸡蛋
1茶匙. 小苏打
2 c. 糖
1 c. 植物油
1茶匙. 盐
½茶匙. 泡打粉
2茶匙. 肉桂
2 c. 西葫芦，磨碎，沥干水分
1汤匙. 香草
3 c. 面粉
½ c. 碎核桃

方向

把鸡蛋, 小苏打, 糖, 石油, 盐, 泡打粉, 肉桂, 将西葫芦和香草放入大碗中搅拌均匀. 加入面粉和核桃碎. 给三个烤盘涂上油脂，把面团均匀地分在三个烤盘上. 在350华氏度的温度下烤一个小时. 50分钟后用牙签检查干燥情况. 完成后从烤箱中取出，冷却五分钟，然后从面包盘中取出. 配黄油食用.

做24份. 每份含有230卡路里，11克脂肪，3克蛋白质，30克碳水化合物，0克纤维和160毫克钠.

西葫芦松饼:四种方法

Deb Haugen贡献

这种松饼有四种制作方法. 将主要混合物与四种口味中的任何一种混合:常规, 胡萝卜香料, 斯堪的纳维亚或巧克力食谱.

主要的混合

成分

1 c. 原色的面粉
1 c. 全麦面粉
2茶匙. 泡打粉
1茶匙. 小苏打
1茶匙. 盐
½茶匙. 肉豆蔻
1 c. 红糖
½ c. 砂糖
1 c. 植物油
3个鸡蛋

预热烤箱至350华氏度. 混合面粉，发酵粉，小苏打，盐和肉豆蔻. 在另一个大碗里，将糖和油搅匀. 在油糖混合物中加入鸡蛋. Combine both mixtures; mix well. 加入所需的调味料混合(见No . 6). 1-4). 在350华氏度的温度下烤15到18分钟. 

做16个松饼. 每份含有250卡路里，15克脂肪，3克蛋白质，29克碳水化合物，1克纤维和95毫克钠.

注意:以下四种混合物中的一种可以与“主要混合物”配方组合在一起，以完成西葫芦松饼配方.

1. 普通西葫芦松饼口味

1汤匙. 香草
1汤匙. 肉桂
2 c. 西葫芦,碎

做16个松饼(一个松饼=一份). 每份含有250卡路里，15克脂肪，3克蛋白质，29克碳水化合物，1克纤维和95毫克钠.

2. 胡萝卜香料西葫芦松饼口味

1茶匙. 甜胡椒
1茶匙. 姜
2茶匙. 肉桂 
1茶匙. 丁香 
1 c. 胡萝卜、碎
1 c. 西葫芦,碎
1个鸡蛋(额外)

做16份. 每份含有260卡路里，15克脂肪，4克蛋白质，30克碳水化合物，1克纤维和105毫克钠.

3. 斯堪的纳维亚西葫芦松饼口味

½ c. 杏仁粉
1汤匙. 杏仁中提取
1茶匙. 小豆蔻
2 c. 西葫芦,碎 
1个鸡蛋(额外)

做16份. 每份含有280卡路里，17克脂肪，4克蛋白质，29克碳水化合物，1克纤维和100毫克钠.

4. 巧克力西葫芦松饼口味

¼ c. 可可粉
¼茶匙. 肉桂
2 c. 西葫芦,碎 

做16份. 每份含有260卡路里，15克脂肪，3克蛋白质，31克碳水化合物，2克纤维和95毫克钠.

胡萝卜汤

由Cindy Maritato贡献

“来自市场花园的胡萝卜有如此可爱的绿色顶部，所以我搜索了一个使用它们的食谱. (有很多食谱都用到了胡萝卜叶!)”

成分

1大串胡萝卜头(如果小的话2串)
1个中等大小的洋葱(约2克). 切成小块)
1 lb. 土豆
4¼ c. 蔬菜或鸡汤
2汤匙. 橄榄油
盐和胡椒粉(根据口味)
姜黄，孜然和/或磨碎的新鲜姜(可选)
酸奶油或希腊酸奶作为装饰(可选)
装饰用橄榄油(可选)

方向

把胡萝卜顶部洗净，去掉/丢弃坚硬的茎和泛黄的叶子. 用剪刀或小刀把胡萝卜切成小片. 洋葱和土豆削皮切成小块.

在平底锅中用中火加热橄榄油. 把洋葱炒至半透明. 然后加入土豆. 煮大约五分钟，不时搅拌，然后加入胡萝卜顶部. 搅拌几分钟. 一旦胡萝卜顶部开始“融化”，加入肉汤. 加入盐和胡椒粉，煮20分钟左右. 添加可选的香料调味(最好在烹饪过程结束时保留风味).

使用浸入式搅拌器使汤变得顺滑，或者简单地加入切块的食材使汤更有质感.

可以在上面撒上橄榄油和/或鲜奶油，或者一团酸奶油或原味酸奶.

做8份. 每份含有140卡路里，8克脂肪，3克蛋白质，17克碳水化合物，2克纤维和65毫克钠.

德国香肠汤

布伦达·鲍尔贡献

成分

1茶匙. 橄榄油
14 oz. 火鸡熏环肠，切成小片(推荐火鸡熏肠)
1½ c. 洋葱,切碎
2瓣蒜，剁碎
32 oz. 鸡肉、蔬菜或牛肉汤
1 (14.5-oz.我可以吃西红柿丁 
1茶匙. 意大利调味料
½茶匙. 胡椒
7 oz. 卷心菜、碎
3-4根胡萝卜，磨碎或切成小块
1片月桂叶
1/3 c. 大米

方向

在一个大平底锅里煎洋葱和大蒜，直到变软，一到两分钟. 加入火鸡熏肠. 煮8到10分钟. 加入肉汤、番茄丁、卷心菜、胡萝卜、盐、胡椒和月桂叶. 小火炖至米饭煮熟.

与椒盐卷或面包条一起食用.

做8份. 每份含有170卡路里，5克脂肪，10克蛋白质，21克碳水化合物，3克纤维和550毫克钠.

乡土番茄罗勒汤

由NDSU扩展贡献

成分

2½磅. 新鲜成熟的西红柿，对半切开
4汤匙. 橄榄油
½汤匙. 盐
1茶匙. 黑胡椒，再加点调味
2个中等大小的洋葱，切碎
10瓣蒜，切碎
2(14½oz.)罐装带果汁的火烤西红柿
3 c. 新鲜罗勒叶，轻轻包装
2茶匙. 干牛至
6 c. 无盐蔬菜高汤
1茶匙. 糖，取决于番茄的甜度

方向

预热烤箱至华氏400度. 在一个有边的大平底锅里，把新鲜的西红柿、两汤匙橄榄油、盐和胡椒混合在一起. 烤45到60分钟. 在烤西红柿的同时，在一个大锅里，用橄榄油炒洋葱一分钟. 加入大蒜，再炒一分钟. 加入带汁的火烤番茄，新鲜罗勒，牛至叶和蔬菜高汤. 搅拌均匀.

加入烤箱烤好的西红柿(和任何可能在烤盘上的液体)，小火煮沸. 无盖炖30分钟. 使用浸入式搅拌器或食品加工机将汤打成泥状，直到想要的质地. 如果需要的话，可以加一茶匙糖. 根据需要加入额外的盐和/或黑胡椒.

每份含有100卡路里，5克脂肪，2克蛋白质，12克碳水化合物，2克纤维和510毫克钠.

夏季甜菜罗宋汤

邦妮·彼得森贡献

罗宋汤是一种传统的东欧菜肴. 在夏天，它更多的是素食，但在冬天，它通常以牛肉块作为基础. 莳萝是最受欢迎的调味添加剂，无论是在汤里还是作为装饰.” 

成分

3-4根甜菜和蔬菜
1个中等大小的洋葱，切碎
4瓣蒜，剁碎
1 - 2汤匙. 橄榄油
3根胡萝卜，去皮切碎
2个大土豆，切成大块
2½qt. 水(或使用低钠牛肉汤或蔬菜汤)
½茶匙. 芹菜籽
2-3片月桂叶
½茶匙. 香菜、地面
½茶匙. 茴香、地面
2汤匙. 柠檬汁
盐、胡椒粉和辣椒粉(根据个人口味)

可选的配菜: 切碎的葱，新鲜的莳萝，切碎的煮熟的鸡蛋，酸奶油或希腊酸奶

方向

准备甜菜根，削皮切丁. 甜菜茎切丁，甜菜叶切成薄片. 用橄榄油炒洋葱5到7分钟. 加入大蒜45秒. 加入甜菜和胡萝卜，炒5到7分钟. 加入甜菜、土豆、肉汤和香料. Bring to b石油; simmer for 15 minutes or until 土豆 are done. 加入柠檬汁. 根据需要装饰碗. 是热的、常温的还是冷的.

16(6盎司).)份. 每份含有60卡路里，2克脂肪，1克蛋白质，9克碳水化合物，2克纤维和25毫克钠.

素食的罗宋汤

罗斯玛丽·琼斯贡献

成分 

2-3根大甜菜，去皮切丁

1个大洋葱，切丁
4瓣蒜，剁碎
2根胡萝卜，切丁
6 c. 水或蔬菜汤
2个大土豆，切丁
2个大西红柿，切丁
½个中等大小的卷心菜，切成条 
1片月桂叶 
¼ c. 柠檬汁
盐和胡椒粉(根据口味)
1茶匙. 莳萝
½ c. 切碎的新鲜欧芹或香菜
酸奶油或希腊酸奶(可选) 

方向 

在一个大的厚底锅中加入植物油，中火加热. 加入洋葱和炒至变软，然后加入大蒜和炒. 

加入蔬菜汤和/或水，加热至小火慢炖. 

加入胡萝卜、甜菜、土豆、卷心菜和西红柿，煮开. 把锅调小火，加入月桂叶、盐、胡椒粉和柠檬汁. 炖至所有蔬菜变软(20至30分钟). 

加入切碎的香草，并根据需要调整调味料. 马上吃，或者让它静置一夜. 如果愿意的话，在上面放一团酸奶油或酸奶. 

做8份. 每份含有130卡路里，0克脂肪，4克蛋白质，30克碳水化合物，5克纤维和160毫克钠.

蔬菜汤

邦妮·彼得森贡献

“这是一个很好的方法，可以用末端和剥皮，以及多余的和剩下的蔬菜来做米饭汤, 汤或酱汁.” 

成分 

洋葱和/或洋葱尾，切丁
大蒜剁碎
1汤匙. 石油
胡萝卜和/或削皮
芹菜茎、叶和/或末端切丁
四季豆和/或豆尾
豌豆和/或豆荚
西红柿和/或皮
去皮后，将两端和/或切片挤压
西兰花/卷心菜/花椰菜茎和/或块
红薯和/或去皮，切丁
蘑菇顶部和/或末端切片

方向

上面列出的蔬菜只是建议. 蔬菜的数量和种类取决于你家里有多少可用的或剩下的. 

4夸脱. 放入锅中，将洋葱炒至透明，最后加入大蒜. 加入一些甜的蔬菜，比如胡萝卜、南瓜和红薯. 加入调味料，再炒四分钟，使其入味. 

把剩下的蔬菜加进去，在蔬菜上面加水. 用小火煮一到两个小时，直到汤的味道和强度达到你想要的程度. 盐和胡椒，以及其他调味料，可以根据你的口味添加.

过滤肉汤，混合或丢弃蔬菜. 把煮熟的蔬菜放入搅拌器，与液体混合可以使肉汤更浓稠. 

将肉汤冷藏不超过四天. 它可以贴上标签，标明日期，并冷冻在1到4杯的份量中，以便解冻，并在需要时使用.

做12份(1杯). 每份含有5卡路里，0克脂肪，0克蛋白质，1克碳水化合物，0克纤维和0毫克钠.

鸡肉西兰花沙拉

Michelene Peterson贡献

“我是在上世纪90年代初看美国公共广播公司(PBS)的《乐虎电子》(Frugal Gourmet)节目时学到这一点的.” 

成分

1-2束西兰花，切成小块
4个葱花或一小串香葱，切碎
一小束切碎的欧芹
2-4个煮熟的鸡胸肉，冷却后切成块

沙拉酱

2汤匙. 柠檬汁
½ c. 白软干酪
½ c. 牛奶
½ c. 蛋黄酱
1汤匙. 橄榄油
¼茶匙. 糖或蜂蜜
1瓣大蒜
1茶匙. 莳萝，干的或新鲜的
盐和胡椒粉(根据口味)

方向

将西兰花片放入沸水中煮几分钟. 将切碎的花椰菜、葱/香葱、欧芹和冷熟的鸡胸肉混合备用. 将调料混合在一个小的碗或玻璃瓶里. 在切碎的食材中加入调味料. 根据自己的喜好调整西兰花和鸡肉的数量.

做六份. 每份含有330卡路里, 19克脂肪, 27克蛋白质, 16克碳水化合物, 5克纤维和300毫克钠.

新鲜奶油黄瓜沙拉

Rhonda Jordahl贡献 

“这是我从小到大的最爱. 我记得妈妈给我讲过我在农场长大的时候，奶奶给爷爷做奶油黄瓜的故事. 她用的是散装罐里的新鲜奶油!”

成分 

2根大黄瓜，去皮，切成薄片 
1个甜洋葱，切成薄片 
2茶匙. 盐
1 c. 蛋黄酱 
2汤匙. 苹果醋
1汤匙. 糖
1汤匙. 新鲜莳萝
1茶匙. 黑胡椒粉 

方向

在一个大碗里搅拌黄瓜、洋葱和盐. Cover the 碗 with plastic wrap; let st和 for 30 minutes. Transfer cucumber mixture to a col和er; let drain, 搅拌几下, 直到大部分液体排出. 把黄瓜拍干，放到一个大碗里. 把蛋黄酱、醋、糖、莳萝和胡椒粉放在一个小碗里搅拌. 倒在黄瓜混合物上，轻轻混合. 盖上盖子，冷藏至少一个小时后再食用.

做14份(半杯). 每份含有130卡路里，12克脂肪，1克蛋白质，4克碳水化合物，1克纤维和430毫克钠.

羽衣甘蓝沙拉

Karen Kooren贡献

“当我招待客人时，它很健康，很受客人欢迎.”

成分

8-10 c. 羽衣甘蓝切成薄片
1 c. 烤核桃
½ c. 碎羊乳酪

调味汁:

4汤匙. 橄榄油
2汤匙. 香醋
1汤匙. 糖(可选)

方向

混合调料和沙拉拌匀.

做8份(1杯). 每份含有230卡路里，19克脂肪，6克蛋白质，11克碳水化合物，3克纤维和115毫克钠.

绿叶蔬菜配水果、奶酪和坚果

由NDSU扩展贡献

成分

2½ c. 春天的绿色
1个小苹果或梨，切成薄片
½ c. 葡萄，纵向切片
1/8 c. 崩溃羊乳酪
¼ c. 烤核桃半

方向

用流动的水彻底冲洗蔬菜. 在一个大碗里，把青菜、苹果和葡萄放在一起. 将最喜欢的调味汁倒在水果和生菜上，再次搅拌均匀. 在沙拉上撒上羊乳酪碎和烤核桃. 即可食用.

做两份. 每份(不含沙拉酱)含有180卡路里, 12克脂肪, 5克蛋白质，19克碳水化合物, 4克纤维和115毫克钠.

挪威黄瓜沙拉(Agurksalat)

邦妮·彼得森贡献

“这是一道简单的北欧夏日沙拉，可以很容易地为一群人多做几份.” 

成分

2-3个大黄瓜 
2/3 c. 白醋
2/3 c. 冷水
3汤匙. 糖
½茶匙. 盐
¼茶匙. 胡椒 

方向

黄瓜切成细条，放入2夸脱的锅中备用. 碗. 将醋、水、糖、盐和胡椒粉混合. 倒在黄瓜上拌匀. 冷藏至少一个小时. 最好用漏勺吃. 

做8份. 每份含有40卡路里，0克脂肪，1克蛋白质，9克碳水化合物，1克纤维和150毫克钠.

香菜蔬菜饭

Sundari Elango贡献

成分 

1 c. 巴斯马蒂大米
1胡萝卜
1土豆
2茶匙. 盐
1绿辣辣椒
1寸姜根
2瓣大蒜
豆类(可选)
一束香菜
1茶匙. 黄油
2汤匙. 石油
八角茴香
1片月桂叶

方向 

将香菜、大蒜和辣椒用少许水磨碎. 在电饭锅中加入油和固体黄油. 将八角茴香和月桂叶炒熟. 然后加入蔬菜和炒菜. 加入米饭煮熟. 

做10份. 每份含有120卡路里，3克脂肪，2克蛋白质，20克碳水化合物，1克纤维和490毫克钠.

奶油西红柿吐司

Deb Haugen贡献

成分 

6个大西红柿，切成半英寸厚(切掉末端后)
1+ c. 平底盘子里的面粉
1-2+ c. 牛奶
约2汤匙. 每次煎炸都要加橄榄油或黄油
需要什么草药吗?
盐和胡椒粉(根据口味)

方向 

在一个大煎锅里，加热油或黄油. 把番茄片的每一面都蘸上面粉. 把番茄片煎至两面都变成褐色. 继续煎炸，加入西红柿，放在烤面包上. 冻结井.

做15份. 每份含有140卡路里，3克脂肪，5克蛋白质，21克碳水化合物，1克纤维和110毫克钠.

黄瓜传播

Joan Bishoff贡献

“我还用酸奶油和原味酸奶代替蛋黄酱，如果我想要甜味，还会加一点蜂蜜. 欧芹可以添加或替代莳萝. 这是我妈妈的食谱. 她为客人做了露面三明治. 这些年来我做了一些改变.”

成分

4个大黄瓜(3-4℃). 丁)
½茶匙. 盐
8 oz. 奶油芝士
½ c. 蛋黄酱
2汤匙. 莳萝叶
1汤匙. 切碎的洋葱
香葱、薄荷或欧芹(可选)

方向

把黄瓜彻底洗净. 如果需要，可以削黄瓜皮. 去籽切丁. 与盐混合，静置一个小时，沥干多余的水分. 混合奶油芝士，蛋黄酱，莳萝草和洋葱. 加入黄瓜. 顶部可选香草. 与饼干、蔬菜或三明治一起食用.

做16份. 每份含有110卡路里，10克脂肪，2克蛋白质，4克碳水化合物，0克纤维和160毫克钠. 

东非调味品

Deb Haugen贡献

成分

3汤匙. 孜然
3汤匙. 香菜、地面
1汤匙. 肉桂、地面
1汤匙. 丁香、地面
1 - 3茶匙. 辣椒粉，可选
1汤匙. 盐

方向

混合在一起，储存在炖汤或肉上使用. 

制作16(1½-茶匙).)份. 每份含有10卡路里，0克脂肪，0.5克蛋白质，1.5克碳水化合物.5克纤维和440毫克钠.

简易烤蔬菜 

由NDSU扩展贡献

成分 

2 c. 红薯，切成小方块
1红洋葱|
1个红甜椒，切碎
2 c. 椰菜花
1个黄南瓜，切成四等份 
1个西葫芦，切片，四等分 
2 c. 白蘑菇
2汤匙. 香醋 
2汤匙. 橄榄油
4瓣蒜，剁碎
2茶匙. 意大利调味料 
盐和胡椒粉(根据口味)

方向 

预热烤箱至425华氏度. 在烤盘上铺上箔纸. 将红薯放入碗中，加入1汤匙. 橄榄油，1汤匙. 香醋，1茶匙. 意大利调味料，盐和胡椒. 搅拌混合. 将蔬菜混合物(备用碗)转移到平底锅中，铺上一层. 烤大约30分钟，然后搅拌. 将剩下的蔬菜放入碗中，加入剩余的橄榄油, 香醋, 意大利蒜调味料. 用盐和胡椒粉调味. 搅拌混合. 加入到烤盘上的红薯中. 再烤10到15分钟，直到变软. 烘烤时间可能需要根据蔬菜的大小来调整. 即可食用. 

注意: 你可以随意尝试不同的蔬菜或不同的调味料. 

做12份. 每份含有80卡路里，1克脂肪，2克蛋白质，10克碳水化合物，2克纤维和30毫克钠.

新鲜的花园莎莎舞

由Rajeev Kunwar贡献

成分

1-2瓣蒜，切碎
1/3个大洋葱，切碎
½个大的绿色甜椒，切碎
½-1个完整的墨西哥胡椒，切碎
3-4个大的罗马番茄，切碎
一小束香菜叶，切碎
柠檬汁

方向

冲洗所有新鲜农产品，然后按说明准备. 将食材混合在一起，可以根据自己的口味调整食谱. 盖好存放在冰箱里. 为了保持低热量和脂肪含量，可以搭配烤玉米片.

做10份. 每份含有15卡路里，0克脂肪，1克蛋白质，4克碳水化合物，1克纤维和0毫克钠.

注意: 这个新鲜的萨尔萨酱配方不适合装罐. 访问NDSU扩展食品保存资源，获得许多经过研究测试的萨尔萨食谱.

新鲜的西红柿

Sky Purdin贡献

“生长在北达科他州的西红柿是我吃过的最甜的西红柿之一. 我从小就吃加了盐的西红柿，就像吃苹果一样. 直到我有了大量的新鲜西红柿，我才重新开始这样吃西红柿.” 

成分

番茄(任何品种——罗马番茄或牛排番茄都很棒)
香醋
新鲜罗勒

方向

把西红柿切成又厚又圆的片.

在西红柿上加入新鲜的，轻轻撕裂的罗勒叶. 

淋上粗盐或普通海盐和香醋. 

作为新鲜小吃或配菜享用.

做四份. 每份含有20卡路里，0克脂肪，1克蛋白质，4克碳水化合物，1克纤维和5毫克钠.

新鲜番茄沙司

Joan Bishoff贡献

成分

4个西红柿，切碎(约2-3厘米).)
½ c. 切碎的洋葱
½ c. 青椒碎
1个墨西哥胡椒，去籽并切碎
1茶匙. 盐
½茶匙. 牛至或香菜
1汤匙. 柠檬汁或酸橙汁
1汤匙. 白醋
1茶匙. 糖(可选)
1个芒果，切丁(可选)

方向

在一个中等大小的碗中混合所有洗过的材料.

比4美分多一点.

做32个2汤匙. 份. 每份含有5卡路里，0克脂肪，0克蛋白质，1克碳水化合物，0克纤维和150毫克钠.

注意: 这个新鲜的萨尔萨酱配方不适合装罐. 访问NDSU扩展食品保存资源，获得许多经过研究测试的萨尔萨食谱.

炸绿番茄 

成分 

4个大绿番茄 
2个鸡蛋
½ c. 脱脂牛奶
1 c. 中筋面粉
½ c. 麦片
½ c. 普通或全麦面包屑 
2茶匙. 盐
¼茶匙. 黑胡椒粉
1 qt. 煎炸用植物油 

方向 

把西红柿切成半英寸厚的薄片. 丢弃结束. 

将面粉放入碗中. 把鸡蛋和牛奶在碗里搅打. 把玉米粉、面包屑、盐和胡椒混合在另一个盘子里. 

把西红柿浸在面粉里裹一层, 将西红柿放入牛奶和鸡蛋混合物中，完全盖上盖子. 加入面包屑使其完全包裹. 

在一个大煎锅里, 倒入植物油(足够让锅里有半英寸的油)，用中火加热. 把西红柿放在煎锅里. Do not crowd the tomatoes; they should not touch each other. 当西红柿变成褐色时，翻面，另一面煎. 用纸巾吸干水分. 

做四份. 这个食谱需要实验室测试来确定卡路里和脂肪的含量.

在加入西红柿之前一定要把油烧热. 然后用纸巾把炸好的番茄沥干水分.

冻甜玉米

由Marguerite Ronsberg贡献

类似的食谱由梅根·刘易斯提供

“我的农场家庭每年夏天都会冷冻甜玉米. 因为我们要采摘玉米，这将花费一天的大部分时间, 剥玉米皮, 清洗玉米, 把玉米从玉米棒上剪下来, 把玉米焯水/煮熟，最后把玉米包装起来冷冻. 这是我们家的最爱，所以我们做了很多很多次.”
——玛格丽特·朗斯伯格 

“这是我们全家的最爱! 做起来既简单又美味. 我们迫不及待地想要每年收获12打玉米穗，这样我们就可以一年四季都享用玉米了.——梅根·刘易斯 

成分

1 qt. 去壳切好的甜玉米
1 c. 水
1/3 c. 糖
2块黄油，融化
1茶匙. 盐

方向

将甜玉米棒子切成1夸脱大小. (参见下面的提示) 

放入6夸脱. 锅调至中/高档加热. 加入水、糖、融化的黄油和盐. 如果使用加盐黄油或根据饮食需要调整盐. 搅拌均匀后煮沸，再小火煮5分钟.

很酷的. 放入你选择的容器中冷冻. 

小贴士: 用电刀把玉米从玉米芯上切下来. 如果你有一个天使蛋糕锅，在锅的中心有一个洞, 当玉米粒被切下来时，玉米穗可以放在洞里，大部分玉米粒会掉到锅里.

做七份. 每份含有380卡路里, 26克脂肪, 5克蛋白质, 31克碳水化合物, 3g纤维, 340毫克钠.

烤卷心菜牛排

特里·海德曼(Terri Hedman)贡献

“这是我丈夫戴夫自己想出来的!”

成分

1个白菜头
橄榄油
盐和胡椒粉(根据口味)

可选的调味料: 

红辣椒
洋葱粉
大蒜粉

可选的配料:

切碎的培根肉
奶酪(帕尔马干酪、菲达干酪、山羊干酪)
鳄梨
圣女果 
奶油蒜酱 

奶油蒜蓉酱:

2/3 c. 蛋黄酱或纯希腊酸奶
½ c. 牛奶
½茶匙. 香醋
½茶匙. 粗盐
¼茶匙. 干欧芹
¼茶匙. 干莳萝
1/8茶匙. 大蒜粉
1/8茶匙. 洋葱粉
1/8茶匙. 红辣椒
1/8茶匙. 磨碎的黑胡椒 

方向

将卷心菜切成1英寸的“牛排”状. 这将有助于在烤架上把卷心菜粘在一起. 在切片上淋上橄榄油，用盐、胡椒和你喜欢的调味料调味. 每面都用中高温烤7到10分钟, 直到烤焦为止. 上面放上所需的配料. 

做六份卷心菜牛排. 每份含有90卡路里，5克脂肪，3克蛋白质，12克碳水化合物，5克纤维和40毫克钠.

做六份调料. 每份含有25卡路里，0克脂肪，3克蛋白质，2克碳水化合物，0克纤维和180毫克钠.

Jean Eppler的蔓越莓

由Sarah Carlisle贡献

“I can’t take credit for this; I got it from a Fargo native whom I never met named Jean Eppler. 这道食谱曾发布在“失落的意大利人”博客上，现已被撤下. 但我(和你)很幸运，因为我保存了它! 这个食谱是一个新的家庭传统，在感恩节和圣诞节期间为我和我丈夫的家人提供.”

成分

12-oz. 包裹. 新鲜蔓越莓或1个(14盎司).整个蔓越莓酱(视供应情况而定)
1把葱切碎
¼ c. 香菜,切碎
1个小墨西哥胡椒
1 c. 糖(如果使用罐装蔓越莓，则不含糖)
堆积TSP. 孜然(我用得更多)
2汤匙. 鲜酸橙汁
碎海盐
2 (8-oz.)包裹. 鲜奶油奶酪(在食用前用搅拌器搅打，或者买鲜奶油奶酪)

玉米片(推荐酸橙口味)

方向

在食品加工机里切碎蔓越莓. 混合物应该保持红色. 如果它变成粉红色，那就是加工过度了. 葱花、香菜和墨西哥胡椒切碎. 把所有的配料(除了奶油奶酪和薯条)混合在一起，然后盖上盖子，冷藏至少四个小时. 糖需要一些时间来浸泡在蔓越莓中，分解它们的苦味. 奶油奶酪放一小段时间软化后再食用. 

当你准备好上菜时, 把奶油奶酪铺在浅盘上，把蔓越莓混合物倒在奶油奶酪上. 搭配玉米片食用.

做12份. 每份含有350卡路里，20克脂肪，5克蛋白质，41克碳水化合物，1克纤维和270毫克钠.

Jolloff大米

Bibian Cummings贡献

成分

鸡
8块鸡胸肉或喜欢的鸡块
2茶匙. 百里香
2茶匙. 红辣椒
2茶匙. 咖喱粉
1茶匙. 姜、地面
2茶匙. 洋葱粉
½个中等大小的洋葱(切碎)
两片月桂叶
6汤匙. 番茄酱
2茶匙. 调味盐或3块调味块
根据口味加盐
6-9 c. 股票的水
½ c. 植物油
1汤匙. 无盐黄油
白米或糙米
3 c. 大米

番茄炖

2 c. 番茄炖 (见第75页番茄炖菜食谱)

方向

鸡

用辣椒粉、百里香、咖喱粉、盐和胡椒粉调味. 拨出.

把调味好的鸡肉煮10到15分钟，或者煮到鸡肉变软(我更喜欢先煮再煎). 用筛子过滤高汤，把高汤放在一边.

取一个大煎锅，中火加热油，加入2汤匙. 从切碎的洋葱中取出，煮到油变香.

加入煮熟的鸡肉(鸡胸肉或喜欢的鸡肉部分)，煎至两面都变成棕色——每面大约10分钟. 从锅中取出备用. (或者你也可以烤鸡).

白米或糙米+高汤

Wash 大米; change 水 until 水 is clear. 放入碗中备用.

加入6到9 c. 汤料倒入锅中，煮开. 加入切碎的洋葱, 洋葱粉, 咖喱粉, 百里香, 红辣椒, 姜, 两片月桂叶; add un盐ed 黄油 和 6汤匙. 番茄酱. 加入调味块/盐. 加入盐调味，搅拌并煮开

Stir in 大米, cover first with f石油, then put on the lid; allow to b石油 over low heat for 30 minutes. 加水，直到米饭煮熟变软.

炖番茄拌饭

选择一:米饭煮好后, 拌番茄炖菜, 盖上盖子，让蒸汽在小火上煮10到15分钟.

选项2:将烤箱预热到华氏360度. 米饭煮好后, 与番茄炖菜混合，将拌好的米饭放入烤箱锅中，盖上盖子, 然后放进烤箱. 在烤箱里煮10到15分钟，或者煮到米饭变软. 煮熟后，拿出来冷却.

佐以混合蒸蔬菜或其他蔬菜.

做10份. 每份含有440卡路里, 16克脂肪, 26克蛋白质, 46克碳水化合物, 3g纤维和360毫克钠.

羽衣甘蓝芯片 

由Mary Przyrmus贡献

成分 

1束卷曲甘蓝 
2汤匙. 橄榄油
半柠檬汁(或更多)
½汤匙. 日本酱油(可在现金和家庭票价在各种选择, 比如无谷蛋白或低钠
盐和胡椒粉(根据口味)

方向 

把羽衣甘蓝从坚韧的茎上扯下来，切成小块. 放在一个大碗里. 加入剩余的配料，按摩到羽衣甘蓝中. 放在轻轻抹了油的烤盘上(我轻轻地喷了一点PAM). 

在275华氏度下烤10到15分钟，直到酥脆. Turn once during cooking; they don’t take long. 小心点，别烫着了. 

我把它们放在报纸上冷却(摊开)，这样也能吸收一些多余的油. 把薯片密封在有拉链的袋子里. 

或者，它们可以在115华氏度下脱水8小时.

做四份. 每份含有80卡路里，7克脂肪，2克蛋白质，4克碳水化合物，1克纤维和55毫克钠.

迷迭香和大蒜土豆

玛丽·安·菲利普斯贡献

“我丈夫从不做饭，但在COVID期间，他想为我们俩准备圣诞晚餐. 这些土豆是这顿饭中我们最喜欢的部分!”

成分

4个大土豆
粗盐和胡椒
2汤匙. 植物油
4汤匙. 黄油
1 c. 鸡肉或牛肉汤
2枝迷迭香
2瓣大蒜

方向

预热烤箱至华氏400度. 

Peel 土豆 和 slice off ends; cut 土豆 into ½-inch slices.

两面用盐和胡椒粉调味.

用中高火加热铸铁煎锅.

加入油和4汤匙. 黄油. 将土豆的一面煎至金黄色，大约需要4分钟.

翻动土豆，加入肉汤、迷迭香和大蒜. 把煎锅移到烤箱里，煮到叉子变软，大约30分钟.

把平底锅的酱汁浇在土豆上，就可以食用了. 享受! 

做8份. 每份含有160卡路里，9克脂肪，3克蛋白质，19克碳水化合物，2克纤维和85毫克钠.

炖菜 

Lane Lipetzky贡献

成分 

1个中号茄子
8罗马番茄
1个中黄南瓜
1个中号西葫芦
7蘑菇
¼ c. 橄榄油
1个中洋葱
5瓣大蒜
1个红甜椒
1个黄甜椒
8-10片新鲜罗勒叶
½干牛至叶
新鲜的香菜
新鲜百里香
¼ c. 磨碎的帕尔马干酪 

方向 

Cube or thinly slice eggplant, squash 和 zucchini; toss in 2汤匙. 橄榄油和盐. 在425华氏度的烤盘上烤10分钟. 把茄子盘放在中间的架子上，其他蔬菜放在上面的架子上.

洋葱、辣椒和西红柿切丁. 大蒜切碎，香菇切片. 

用2汤匙煎洋葱、大蒜、香菇和辣椒. 橄榄油在炉子上用铸铁煎锅(或任何烤箱安全的锅)中火加热五分钟. 

添加西红柿, 将牛至叶和罗勒叶放入煎锅中，用小火到中火烹饪，直到西红柿形成酱汁. 

将烤好的茄子，南瓜和西葫芦放入铁锅中混合. 

烤 at 375 F covered for 40 minutes; remove cover 和 bake for 20 minutes. 从烤箱中取出，上面撒上欧芹、百里香、多余的罗勒和磨碎的帕尔马干酪.

做六份. 每份含有190卡路里，12克脂肪，5克蛋白质，19克碳水化合物，5克纤维和90毫克钠. 

冰箱里的甜菜泡菜

邦妮·彼得森贡献

“几代人以来，甜菜泡菜一直是我们家庭的最爱，尽管在我家没有大量‘罐装’甜菜泡菜, 我们仍然可以小批量地享受几个月的味道，而不必大惊小怪.” 

成分 

2 c. 苹果醋
2 c. 水
2 c. 砂糖
2根肉桂棒
1茶匙. 整个甜胡椒 
½茶匙. 整个丁香 
2 qt. 甜菜(约15个中等大小的甜菜)，烤或煮

方向 

用冷水覆盖甜菜，然后煮沸，煮25到30分钟或直到变软. 沥干备用，冷却后即可处理. 去皮切成大块. 将切好的甜菜装入两个干净的夸脱或四个小瓶中. 将水、醋、香料和糖煮沸. 将热盐水倒在罐子里的甜菜上，使其完全覆盖(如果需要，可以加水)。. 盖上瓶盖，在冰箱里存放三到四天再食用. 它们必须存放在冰箱里，因为它们没有经过加工. 它们可以保存两到三个月. 

做25份. 每份含有90卡路里，0克脂肪，1克蛋白质，22克碳水化合物和1克纤维. 

注意: 这些腌制食谱中的钠含量各不相同，因为卤水通常不会被消耗，而泡菜会吸收不同水平的钠.

有关罐头的腌制配方，请参阅“制作腌制产品” www.ag.mulher-perfeita.net/food 食物保存.

冰箱黄瓜腌菜

贝基·埃里克森贡献

“这个食谱来自一位同事. 我每年夏天都能造一两加仑. 有时我也会加一些切碎的青椒.”

成分

10 - 15黄瓜
4个大洋葱
4 c. 糖
4 c. 白醋
1茶匙. 芹菜籽
1茶匙. 芥菜籽
1茶匙. 姜黄
½ c. 盐

方向

黄瓜洗净，切成薄片，装满一加仑的罐子. 洋葱切片并分开，与黄瓜一起放在一个罐子里. 将糖，醋，芹菜籽，芥末籽，姜黄和盐混合在一个大水壶里. 加热至溶解. 很酷的. 倒上黄瓜和洋葱. 放入冰箱保存. 

做64份. 每份含有90卡路里，0克脂肪，0克蛋白质，21克碳水化合物和0克纤维.

迷迭香土豆

Bob Splichal贡献

“当你可以用花园里的新鲜小土豆在热的时候淋上黄油，或者把大土豆切成块烤脆的时候，这个食谱是一个很好的膳食补充, 对于那些喜欢“薯条”口感的人来说. 它们看起来很棒，味道更好!”

成分

2磅. 未削皮的红土豆
两瓣压碎的蒜瓣
¼ c. (1 oz.)新鲜磨碎的帕尔马干酪
1汤匙. 干迷迭香，碾碎
¼茶匙. 盐
¼ c. 橄榄油 

方向

预热烤箱至450华氏度. 用整个小土豆或切成方块(大约1英寸宽). 把土豆放在烤盘或大的烤盘里. 把土豆平铺在平底锅里. Press garlic over 土豆; sprinkle with Parmesan cheese, 迷迭香 和 盐. 淋上橄榄油使其均匀. 煮10分钟, 把土豆翻过来，再煮10到15分钟, 取决于你想要的脆度. 用叉子检查你想要的嫩度.

这个食谱在外面的烤盘里也很好吃.

加入新鲜四季豆, 五彩灯笼椒, 胡萝卜或芦笋是非常棒的花园烧烤组合. 如果在烤盘上烹饪, 把蔬菜和配料一起放入有拉链的袋子里, (尽量减少橄榄油的使用，因为混合时会洗掉涂层). 把蔬菜均匀地涂上一层再放入烤盘.

做六份. 每份含有210卡路里，11克脂肪，4克蛋白质，25克碳水化合物，3克纤维和210毫克钠.

炒荨麻

杰弗里·米勒贡献

荨麻是一种常见的林地植物，最常被嘲笑. 当被触摸时，细小的刺会将甲酸注入皮肤. 这会引起灼烧和瘙痒的感觉. 由于这个原因，荨麻通常被称为痒草或烧伤荨麻. 在我们的家园, 我们有一些补丁, 我们把它们养在一起，这样我们就可以享用炒荨麻了.”

成分

新鲜荨麻
1汤匙. 黄油
海盐

方向

在春天采集荨麻，在它们开花之前. 一旦开花，它们就不能再食用了. 不要在喷洒过农药或有灰尘的地方收集荨麻，比如在公路沟渠里.

戴上手套，用剪刀把每棵植物剪到离地几英寸的地方. 大约一英尺高的荨麻是最好的.

收集在一个布杂货袋，直到装满.

用剪刀把每根茎上的叶子剪下来. 去掉茎.

将荨麻叶放在滤锅中，然后冲洗干净.

加热1汤匙. 在锅里放黄油. 一旦融化，把锅里装满荨麻叶. 它们一受热就会枯萎. 煮到想要的熟度.

从锅中取出，撒上海盐. 尽情享受菠菜吧. 我们喜欢和野味一起吃.

做四份. 每份含有60卡路里，3克脂肪，2克蛋白质，7克碳水化合物和6克纤维. 钠的含量随盐的添加量而变化.

咸味饭

成分 

1茶匙. 菜籽油
1 c. 洋葱，新鲜，去皮，切成1 / 4英寸的丁 
1 c. 糙米，半熟的，生的
1汤匙. 杏仁、切碎 
1/2茶匙. 盐(或更少)
1茶匙. 多香果，干并磨碎
1茶匙. 姜黄，干并磨碎 
1茶匙. 咖喱粉，干后磨碎
黑胡椒(按口味)
1 c. 低钠蔬菜汤
不粘烹饪喷雾 

方向

预热烤箱至350华氏度. 在一个大煎锅里用中火加热油. 加入洋葱，炒至变软，大约三分钟. 把火调至中火. 加入生米饭、杏仁、盐、多香果、姜黄、咖喱粉和黑胡椒. 不断搅拌，直到米饭变黄，杏仁和调味料稍微烤熟, 大约一到两分钟. 不燃烧. 加入蔬菜汤搅拌. 将火调至中高，煮至沸腾. 离火. 在9英寸乘13英寸的烤盘上轻轻涂上不粘的烹饪喷雾. 将混合物均匀地涂抹在烤盘中. 用锡纸盖上，烤30分钟或直到液体完全吸收. 用叉子把米饭轻轻揉松. 

注意:如果用的是米锅，用米和液体的量来做3杯米. 如果需要，可以加1c. 烤前煮熟的扁豆或豆类.

做五份. 每份含有190卡路里，3克脂肪，4克蛋白质，36克碳水化合物，4克纤维和270毫克钠.

塞西葫芦

由Janna Diggs贡献

成分

4个中等大小的西葫芦(约6盎司). 每个)
½个黄色小洋葱，切碎
1个西红柿，切碎
1汤匙. 黄油
¼茶匙. 咖喱粉
1茶匙. 百里香
½茶匙. 盐
¼茶匙. 胡椒
½ c. + 2汤匙. 酸奶油
¼ c. 帕尔马干酪，磨碎
3 oz. 切碎的培根肉

方向

预热烤箱至华氏400度. 西葫芦纵向切片.

挖出种子并丢弃. 挖出果肉，在边缘留下一个半英寸厚的外壳. 把西葫芦肉切碎.

用黄油炒洋葱碎. 加入咖喱粉，煎30秒(不要太久，否则会有苦味).

加入百里香、盐、胡椒粉、酸奶油、切碎的西葫芦和番茄.

舀进西葫芦船.

把西葫芦放在抹了黄油的砂锅里. 撒上磨碎的帕尔马干酪.

烤20分钟，然后烤至表面呈金黄色. 加入碎培根.

注意: 如果用的是果肉较少的小西葫芦，加入½到b c. 切碎的西葫芦，混合后炒.

做四份. 每份含有240卡路里，19克脂肪，7克蛋白质，10克碳水化合物，2克纤维和590毫克钠.

番茄炖

Bibian Cummings贡献

成分

4 c. 水
2个未去皮的中号土豆，切丁(土豆任选)
1 c. 大米、干
1个中等大小的洋葱，切丁
2 (12-oz.罐装番茄酱
1 (15-oz.罐装番茄酱
4个中等大小的西红柿，切丁
1 (14.5-oz.)可以炖西红柿，沥干水，切片
1个墨西哥胡椒或哈瓦那胡椒，切碎(可选)
1茶匙. 干罗勒
½茶匙. 调味盐
1片月桂叶
1 (10-oz.)袋装全叶菠菜，预先洗净

方向

在一个大炖锅里烧开水. 加入土豆、米饭、洋葱、番茄酱、番茄丁和胡椒粉(可选). 不断搅拌，直至沸腾. 调至中火，加入罗勒，调味盐和月桂叶搅拌. 煮大约15分钟，经常搅拌，直到土豆和米饭变软但变硬. 加入菠菜，搅拌至枯萎并完全加热. 食用前取下月桂叶.

做六份. 每份含有280卡路里, 1克脂肪, 12克蛋白质, 62克碳水化合物, 11克纤维和280毫克钠.

安妮阿姨的咖喱

Ian DeSilva贡献

“这个食谱是根据安妮阿姨的，受到了爸爸和希尔达阿姨的影响.” 

成分

腌料，如果使用肉类或家禽;
1汤匙. 大蒜酱
1汤匙. 姜糊(或2汤匙). 蒜姜混合酱)
2汤匙. 伍斯特沙司(如果是素食主义者，可以用苹果醋加红糖)

淡味咖喱粉:
一种细细的红辣椒，剁碎(或干辣椒粉)
½茶匙. 香菜、地面
1茶匙. 混合胡椒，磨碎
¼茶匙. 孜然
½茶匙. 姜黄
½茶匙. 红辣椒片
½茶匙. 辣椒(我加了这个和红辣椒片，味道很好. 不丹人会喜欢更“热”，但这个水平保持了这种温和.)
1片月桂叶
½茶匙. 干欧芹
½茶匙. 干罗勒
½茶匙. 红辣椒
½茶匙. 小豆蔻

咖喱:

1 lb. 去骨去皮鸡腿，切成1英寸的方块或2罐沥干的鹰嘴豆
1个小洋葱，切成小块
1 (15-oz.)可以切成小块的西红柿或2毫升. 新鲜的西红柿，切丁
1茶匙. 盐 (Bhutanese gardeners would have liked more 盐; they use a lot)

蔬菜:混合使用约3-4 c. 可用:
秋葵
3个中等大小的红土豆，切成1英寸的方块，在水中煮熟
1个茄子，切半英寸深的圆片，然后切成五份
½ c. 西葫芦块，去掉中间的籽(我在另一个食谱中尝试过)
1½ c. 冬瓜，切成1英寸的方块(还没有种在花园里，但不丹园丁正在寻找它)
小贝拉蘑菇，切成小块
Peas (I used garden fresh peapods in a recipe at home; suggested by others who like curry, too)
墨西哥胡椒，剁碎(我没有，所以加了辣椒代替)
波布拉诺辣椒(我没有)
½茶匙. 柠檬汁
½ c. 椰奶
1汤匙. 切碎或晒干的香菜撒在上面

方向 

咖喱粉: 可以提前准备吗

Destem辣椒. 如果你想减少热量，去掉辣椒里面的膜和种子. 

在香料研磨机/搅拌器中混合原料，直到其达到粉末般的稠度. 如果搅拌器有塑料部件，不要放姜黄粉，稍后直接加入咖喱. 

搅拌均匀后，放入平底锅，小火加热. 把香料烤熟，不断搅拌，直到香味散发(它们烤得很快)。. 

咖喱: 

将腌料和鸡肉放入塑料袋中. 密封袋子，尽可能多地去除空气，冷藏两到四个小时，或者过夜. 

锅中加入洋葱和盐. 用你的双手混在一起.

将辣椒和西红柿放入锅中，用中高火加热，直到蔬菜半透明. 

将腌好的鸡肉放入锅中煮至焦黄. 

将剩下的蔬菜，咖喱粉和柠檬汁加入锅中，直到大部分煮熟. 用中低火煮. 如果需要，在锅中加水. 鸡肉可能不需要这个，因为它会释放出汁液. 土豆需要20到30分钟才能变软.” 

最后五分钟，将椰奶倒入锅中. 让它达到小火慢炖. 如果用土豆，你需要加更多的盐. 

一旦蔬菜煮熟，就可以在米饭上撒上香菜. 

注: We ate this over 大米 和 the curry served well from a Crock-Pot; it may need more liquid (tomato juice or 椰奶 if held very long or it will become thick).

我把咖喱香料加热，把洋葱和蘑菇放入1汤匙. 油，然后是茄子或西葫芦. 然后我加入了西红柿和豌豆.

我把土豆在水里煮了大约10分钟，最后加这些和椰奶的时间差不多, 将它们加热，配上米饭食用.

在米锅里准备米饭(大约需要18分钟)，把咖喱放在克罗克锅里就可以了.

做六份. 每份含有390卡路里, 14克脂肪, 23克蛋白质, 47克碳水化合物, 6克纤维和700毫克钠.

黑豆包 

由Janna Diggs贡献 

成分

2茶匙. 橄榄油
1个大的绿椒或红椒，切丁
2 c. 罗马番茄丁(去核和去籽)
1 (15-oz.)可以用黑豆，漂洗
2汤匙. 红酒醋或苹果醋
1茶匙. 孜然
¼茶匙. 大蒜粉
3个(10英寸)全麦玉米饼
3汤匙. 奶油奶酪或牛油果泥 

方向

Heat 石油 over medium heat in a large saucepan; sauté 胡椒 for two minutes. 加入番茄、豆子、醋、孜然和大蒜粉. 煮大约10分钟，偶尔搅拌一下. 将奶油奶酪或鳄梨均匀地涂在加热的玉米饼上. 在每个玉米饼上放上豆子馅. 把玉米饼卷起来，切成两半就可以吃了. 

做六份. 每份含有300卡路里, 11克脂肪, 11克蛋白质, 45克碳水化合物, 6克纤维和440毫克钠.

樱桃番茄面包丁砂锅

Deb Haugen贡献

成分

8 c. 去茎的圣女果
半袋调味面包丁
½ c. 帕尔马干酪/意大利奶酪混合物 

方向

给两个玻璃平底锅涂油. 配料如下:西红柿，面包丁，奶酪，西红柿，面包丁，奶酪. 这个食谱可以使用大量的西红柿. 在325到350华氏度的温度下烤45分钟，直到奶酪融化. (如果希望加快速度，可以在微波炉中开始). 配米饭或配菜食用.

做8份. 每份含有90卡路里，3克脂肪，4克蛋白质，11克碳水化合物，2克纤维和180毫克钠.

无壳美味西葫芦派

Megan Lewis贡献

“我的家人喜欢把这道菜当早餐或午餐，配上新鲜的田园沙拉. 在倒入馅料之前，你可以在锅底加一层花园番茄，这样可以增加颜色和味道!” 

成分 

10 oz. 西葫芦,碎
½ c. 红洋葱，切丁
1/3 c. 切碎的新鲜香葱
¼ c. 羊乳酪
½ c. 中筋面粉
1茶匙. 泡打粉
2/3 c. 牛奶
1茶匙. 橄榄油
两个大鸡蛋，打匀
½茶匙. 盐
胡椒粉(按口味) 

方向 

将烤箱预热到华氏400度，在烤盘上喷上烹饪喷雾. 将西葫芦、红洋葱、香葱和羊乳酪放入碗中. 在另一个碗里，筛面粉和发酵粉. 加入所有剩下的材料，搅拌均匀. 把西葫芦混合物和干原料混合均匀. 倒入派盘，上面撒上菲达奶酪. 烤30到35分钟，直到刀从中间取出来. 在食用前静置五分钟. 

做六份. 每份含有110卡路里，4克脂肪，6克蛋白质，13克碳水化合物，1克纤维和290毫克钠.

希腊鸡肉单锅晚餐 

由NDSU扩展贡献

成分

2 lb. 鸡胸肉
两个半柠檬(用来榨汁和切片) 
8瓣蒜
¼茶匙. 盐
2茶匙. 胡椒
1茶匙. 烟熏辣椒粉
4汤匙. 橄榄油
1 lb. 红土豆，切碎 
1 lb. 四季豆，修剪过 
1个大红洋葱，切碎
1 (15-oz.)可以不加盐的番茄丁 
1汤匙. 新鲜的迷迭香
1汤匙. 新鲜百里香
2汤匙. 新鲜欧芹+更多的装饰
12颗卡拉马塔橄榄 
4 oz. 羊乳酪 

方向

预热烤箱至450华氏度. 把鸡胸肉切成1英寸乘1英寸的方块. 在一个大碗里，加入鸡块，一个柠檬汁，四瓣蒜末，1茶匙. 盐、胡椒粉、红辣椒粉和2汤匙. 橄榄油. 混合后放在一边，同时准备蔬菜. 

在一个大碗里加入豆子、洋葱碎和土豆碎. 加入15盎司的搅拌液. 番茄，半个柠檬汁，迷迭香，百里香，欧芹，1茶匙可以吗. 盐、胡椒粉和2汤匙. 橄榄油. 

将混合物倒在一个大的烤盘上, 加入鸡块(在锅中均匀分布), 从剩下的柠檬中取出柠檬片, 四瓣切成薄片的蒜瓣和卡拉马塔橄榄. 用450华氏度烤20分钟. 

把锅从烤箱里拿出来，但不要拿出来. 把羊奶酪弄碎，撒在烤盘上，再煮五分钟, 或者用肉类温度计把鸡肉温度调到165华氏度.  趁热上桌，用切碎的欧芹装饰. 

做六份. 每份含有440卡路里, 21克脂肪, 40克蛋白质, 22克碳水化合物, 5克纤维和540毫克钠.

收获的锅

由Jenny Buhr贡献

“我想用秋天的蔬菜做一些甜的东西. 我的家人喜欢这个，每年秋天都要它.” 

成分

1½ c. 干糙米
1 lb. 地面土耳其
1根韭菜，切碎
2汤匙. 橄榄油
1个大的或2个小的红薯，生的，去皮，切成半英寸的方块
1½ c. 抱子甘蓝，生的，对半切开
2个中等大小的Braeburn, Gala或Granny Smith苹果，去皮，去籽，切成半英寸的方块
4茶匙. 鸡精
1 c. 水
1茶匙. 家禽调味料
1茶匙. 盐
1茶匙. 胡椒
1½茶匙. 地面肉桂
1-2 c. 马苏里拉奶酪，切碎

方向

烹饪时间:45分钟

按照包装上的说明煮米饭. 拨出. 在一个单独的(烤箱/耐热)煎锅中，用中高火加热, 煮火鸡碎和韭菜丁，直到韭菜透明，火鸡碎变成白色，完全煮熟. 放在另一个盘子里备用.

在同一个烤箱/耐热的煎锅里, 混合红薯, 抱子甘蓝和橄榄油, 中火煎5分钟. 加入苹果，再煎5分钟. 与煮熟并沥干的米饭、火鸡和韭菜混合.

添加的清汤, 水, 家禽调味料, 盐, 胡椒粉和肉桂用中火加热，直到完全混合，水基本没有了(大约5到10分钟). 

在上面撒上适量的奶酪，把平底锅放在烤箱里烤三到五分钟, 或者直到奶酪融化并呈微褐色. 服务热.

一个非常美味的变种: 把所有煮熟的混合物(不含奶酪)倒入一个空的、煮熟的南瓜里, 葫芦或南瓜. 南瓜茎应该在顶部切掉，但身体的其余部分保持完整(类似于切南瓜灯)，去掉种子. 将混合物填满，烤至南瓜/葫芦/南瓜完全熟. 加入奶酪，再煮五分钟. 配上剩余的奶酪. 野生水稻也很好.

做六份. 每份含有340卡路里, 13克脂肪, 23克蛋白质, 35克碳水化合物, 4克纤维和470毫克钠.

尼日利亚炖鸡

Bibian Cummings贡献

“这个食谱是由于我需要找到我能吃的食物而开发的. 当我2002年第一次来美国的时候，很难适应美国的食物. 大多数食物我都不习惯，甚至尼日利亚的食物也太贵了，或者我认为它们含有防腐剂，不新鲜, 从而不健康. 所以我决定用美国的食材来做一些我们熟悉的食物，比如土豆粥, 炖番茄饭, 豆子粥等.”

成分

混合

6个中等大小的西红柿
3个红灯笼椒(尼日利亚名Tatashe)
2个哈瓦那辣椒(尼日利亚名Atarodo) -可选
1个中洋葱
5瓣大蒜
1寸姜根
1 (14.5-oz.罐装番茄酱

鸡

8 oz. 鸡胸肉或更喜欢的鸡肉部位
1茶匙. 百里香
1茶匙. 红辣椒
1茶匙. 咖喱粉
盐和胡椒粉调味
2汤匙. 洋葱粉
½ c. 植物油

炖肉

1个中等大小的洋葱切丁
1½ -2 c. 鸡汤
1茶匙. 咖喱粉
1茶匙. 迷迭香
1茶匙. 红辣椒
两片月桂叶
2汤勺或1茶匙. 经验丰富的盐 

方向

1 .混合

把西红柿、辣椒和洋葱切成两半. 把所有的东西和姜根混合，放在一边.

步骤2

用辣椒粉、百里香、咖喱粉、盐和胡椒粉调味. 把调味好的鸡肉煮10到15分钟(我更喜欢先煮再煎). 

在一个大煎锅中，用中火加热油，加入2茶匙. 从洋葱丁中取出，煮至油变香. 

加入鸡肉(鸡胸肉或喜欢的鸡肉部分)，煎至两面都变成棕色, 每边约10分钟. 从锅中取出备用. (或者你也可以烤鸡). 

步骤3

把剩下的洋葱丁放进煎鸡肉的锅里. 煮至洋葱变成半透明. 加入混合的酱汁和月桂叶，煮5到10分钟. 

加入辣椒粉，咖喱粉，迷迭香，两个汤块或1茶匙. 盐，黑胡椒和盐调味.

Add the blended tomato mix; allow to cook for about 10 to 15 minutes. 

加入番茄酱，煮10到15分钟. 

把炸好的鸡肉轻轻放入酱汁中，小火煨至鸡肉变软, 大约20分钟. (煮至番茄中的水分干透，留下番茄酱). 偶尔搅拌以防止烧糊，并调整炖鸡汤或高汤的厚度. 

配上白米/糙米、意大利面或蒸粗麦粉，或与新鲜出炉的面包一起食用. 也可以和蒸西兰花一起吃吗, 什锦蔬菜, 菠菜, 青豆或其他蔬菜的选择.

做六份. 每份含有320卡路里, 21克脂肪, 14克蛋白质, 22克碳水化合物, 5克纤维和470毫克钠.

菠菜(或瑞士甜菜)鸡肉

Laurie Anderson贡献

成分

2个包裹. 新鲜的小菠菜(或瑞士甜菜)
8块鸡胸肉，去皮去骨
1瓶意大利(或凯撒)酱
1 lb. 切碎的马苏里拉奶酪
16 oz. 天使发意面(或糙米)
8罗马番茄 

方向

预热烤箱至350华氏度. 

将生鸡胸肉放在菠菜(或甜菜)上。. 按自己的喜好调味. 把一半的调味品倒在蔬菜上. 把奶酪放在调料上. 加入番茄片. 再撒上马苏里拉奶酪或帕尔马干酪.

在350华氏度的温度下，盖上盖子烤45分钟. 移开盖子，再烤15分钟. 

配上天使发意面或米饭，按照包装上的说明煮熟. 

做8份. 每份含有730卡路里, 35克脂肪, 53克蛋白质, 50克碳水化合物, 2克纤维和690毫克钠.

瑞典马铃薯饺子(Kroppkakor)

由Janna Diggs贡献

“我奶奶Ruby是100%的瑞典人，这是我们家最喜欢的菜. 几代人的家庭已经学会了如何制作我们所说的“庄稼”.” 

成分

6 c. 烤土豆，去皮，磨碎
1茶匙. 盐
1茶匙. 泡打粉
约5℃. 面粉
2 lb. 腌猪肉或火腿切块 
1 lb. 腌猪肉，切成2英寸长的条(或火腿)

方向

炒边肉/咸肉至酥脆. 冷却后用纸巾吸干水分. 用食品加工机把生土豆磨碎. 把积聚的水倒掉. 将磨碎的土豆、盐、发酵粉和面粉混合. 混合物类似于面包状的面团，但很粘. 湿手，将一把混合物揉成一个球(大约一个小橘子的大小)。. 在面团上挖一个坑，然后放入一小勺炸猪肉. 关闭和密封开口和改革成一个球.

把汤圆丢进一大锅沸腾的盐水中，这样汤圆就被盖住了. 小火慢煮. 不盖盖子煮大约45分钟. 这取决于饺子的大小, 小饺子需要30分钟，大饺子需要60分钟. 煮的时候，把饺子翻动一下，这样饺子就不会粘在锅底了. 煮的时候会浮起来. 一旦浮起来，再煮10分钟. 用漏勺舀出饺子. 与煎过的侧面/盐猪肉和蔓越莓一起食用，并在饺子上淋上奶油.

如果有剩菜, 我们把它们切成方块，在煎锅里加热, 然后在上面浇上大量的奶油. 

做18份. 每份含有210卡路里.5克脂肪，1.5克蛋白质，41克碳水化合物，1克纤维和480毫克钠.

瑞士莴苣煎蛋饼

由Mary Przymus贡献

成分

1½汤匙. 橄榄油 
1束瑞士甜菜(约1磅).)，茎切成薄片，叶切成丝带状
3瓣蒜，剁碎
8个大鸡蛋
6个葡萄番茄
½ c. 碎羊乳酪 
盐和现磨的黑胡椒

方向 

预热烤箱至华氏400度.

在一个大的不粘锅中用中火加热油. 加入甜菜茎. 煎9到10分钟，直到茎变软. 加入甜菜叶和大蒜. 煮两到三分钟，直到叶子变软. 

在一个大碗里打蛋. 用盐和胡椒粉调味. 

将蛋液倒入煎锅中，盖上瑞士甜菜. 用中火煮大约5分钟，直到鸡蛋的边缘刚好凝固. 将半份番茄和碎羊乳酪均匀地撒在煎蛋饼上. 

将煎锅移至烤箱，煮至鸡蛋凝固，大约15分钟. 

做8份. 每份含有130卡路里，9克脂肪，8克蛋白质，3克碳水化合物，0克纤维和190毫克钠.

番茄饼

苏·艾林森(Sue Ellingson)贡献

这是我母亲在西红柿丰富的时候最喜欢的食谱之一. 虽然它可以供四到六人食用，但她和一个朋友每人可以吃半个馅饼.” 

成分

7个新鲜罗马番茄 
½个青椒(切丁)
½个中等大小的黄洋葱(切丁)
1汤匙. 橄榄油
½汤匙. 意大利调味料
½茶匙. 胡椒
¼ c. 橄榄油蛋黄酱
1 c. 奶酪丝(马苏里拉干酪或蒙特利杰克干酪)
1个预制派皮
1汤匙. 新鲜罗勒和/或牛至
4 oz. 意大利香肠(可选)
香脂釉(可选)
¼茶匙. 盐

方向

把派皮铺在一个9到10英寸的抹了油的烤盘中. 在350华氏度下烤8到10分钟. 取出待用.

番茄切片，只保留外皮. 丢弃罗马人的果冻幼苗部分，以确保派不流动. 在烤盘上用350华氏度的温度将西红柿烤18分钟直到变软. 从烤箱中取出，让西红柿冷却. 冷却后，用叉子削皮. 拨出. 

洋葱和青椒切丁. 锅中加入橄榄油，炒洋葱和甜椒. 在锅中加入意大利调味料、盐和胡椒. 煎至变软. 从火上取下，加入蛋黄酱.

做派皮时，将西红柿均匀地分层. 加入洋葱和甜椒混合物，均匀涂抹. 奶酪馅饼. 

可选: 加入4盎司. 把意大利香肠放到煎锅里. 煮至脆脆的棕色. 完全煮熟后，将香肠屑均匀地涂在派上.

在375华氏度烘烤18到20分钟，或者直到浅棕色和起泡. 在切片前静置几分钟. 上面撒上新鲜罗勒叶或牛至叶. 

可选: 淋上少许香醋釉即可食用.

做六份. 每份含有340卡路里, 22克脂肪, 10克蛋白质, 28克碳水化合物, 1克纤维和600毫克钠.

苹果黄油

成分

5磅. 去皮的苹果，洗净
¼ c. 水
½茶匙. 肉桂
½茶匙. 地面甜胡椒
½茶匙. 地面丁香
1汤匙. 红糖(可选)

方向

将苹果核切去四边，放入高压锅中. 向苹果加水，在高压下煮15分钟. 让压力自行释放. 用浸入式搅拌器或搅拌机搅拌苹果. 在高压锅中，将糖和香料与苹果粉混合. 按下电压力锅上的炒菜功能，设定低档，煮至所需厚度. 在冰箱或消毒容器中冷冻一周.

大约2夸脱.

64份(2汤匙).)份. 每份含有20卡路里，0克脂肪，0克蛋白质，5克碳水化合物，1克纤维和0毫克钠.

苹果脆

Deb Haugen贡献

我们用从树上摘下来的美味的烤苹果，比如从商店里买来的Haralson或Braeburn. 自20世纪60年代以来，我们家的传统是每年一起采摘哈拉森苹果，然后把苹果片冷冻起来.

成分

8 c. 美味的苹果，切片
1茶匙. 盐 
½ c. 全麦面粉 
¼ c. 黄油 
½ c. 面粉 
2个未打散的鸡蛋 
1 c. 燕麦片
1/3 c. 菜籽油 
1 c. 红糖 
1茶匙. 肉桂、肉豆蔻 
2茶匙. 发酵粉组合 

方向

预热烤箱至350华氏度. 在一个9 × 13英寸的大玻璃平底锅上涂上油脂.

把苹果铺满平底锅. 在搅拌碗中混合干料. 加入黄油和鸡蛋，切成干料. 把混合物放在苹果上.

将油均匀地倒在混合物上，撒上肉桂/肉豆蔻. 

烤30到40分钟. 

做16份. 每份含有100卡路里，8克脂肪，1克蛋白质，8克碳水化合物，1克纤维和160毫克钠.

胡萝卜蛋奶酥

由Janna Diggs贡献

“我从女儿上学前班的时候就开始做这道菜了，现在她上大学了. 这是我侄女和侄子们的最爱，而且总是出现在我们节日晚餐的菜单上.”

成分

1 lb. 胡萝卜，去皮，切碎
3个鸡蛋，轻轻打匀
½ c. 糖
¼ c. 黄油
3汤匙. 面粉
1茶匙. 泡打粉
1茶匙. 香草

方向 

预热烤箱至350华氏度. 在1夸脱的烤盘上轻轻抹上油脂.

胡萝卜放入沸水中煮至变软. 排水. 用食品加工机将胡萝卜加工至光滑. 将剩下的原料加入胡萝卜泥中. (你也可以把所有的材料放在搅拌机里搅成泥.)

倒入抹了油的烤盘. 烤45分钟或直到凝固. 如果把刀插进蛋奶酥里，取出来的蛋奶酥是干净的，那么蛋奶酥就做好了.

做8份. 每份含有140卡路里，8克脂肪，3克蛋白质，17克碳水化合物，2克纤维和65毫克钠.

巧克力西葫芦蛋糕或纸杯蛋糕

安妮·沃克贡献

“这是一款浓巧克力情人蛋糕，我凭它赢得了很多奖项. 你看不到或尝不到西葫芦，所以你不必告诉任何人它在那里. 让他们享受丰富的水分! 我用无麸质面粉代替，用苹果酱代替一半的油.”

成分

2 c. 普通面粉(或无谷蛋白面粉)
2 c. 白糖
¾ c. 无糖可可粉
2茶匙. 小苏打
1茶匙. 泡打粉
½茶匙. 盐
1茶匙. 地面肉桂
4个鸡蛋
1½ c. 植物油(可以用3 / 4的油和3 / 4的苹果酱来降低脂肪和保持水分)
3 c. 西葫芦,碎
1 c. 巧克力片(可选)
巧克力糖霜(可选)

方向

预热烤箱至350华氏度. 在一个9 × 13英寸的烤盘、烤盘或纸杯蛋糕盘上抹油和面粉.

放入中碗中, 把面粉搅拌在一起。, 糖, 可可, 小苏打, 泡打粉, 盐和肉桂. Add the eggs 和 石油; mix well. 加入西葫芦(和巧克力片，可选). 倒入准备好的平底锅或松饼杯.

在预热好的烤箱里烤50到60分钟, 直到把刀插进中间取出来干净. 对于纸杯蛋糕，烤15到20分钟，直到插入中间的牙签出来时干净. 蛋糕完全冷却，如果要涂上糖霜，就涂上糖霜.

做16份. 每份含有310卡路里，15克脂肪，4克蛋白质，43克碳水化合物，1克纤维和240毫克钠.

青番茄苹果派

安妮·沃克贡献

“这个派是家庭传统，在番茄季节结束时做, 又甜又酸, 趁热配上香草冰淇淋. 你不必告诉任何人这个秘密成分是绿番茄!”

成分

两皮派的派皮
2 c. 绿番茄，去皮切成薄片
3 c. 苹果去皮，切成薄片
2/3 c. 红糖
1/3 c. 白糖
3汤匙. 面粉
½茶匙. 肉桂
1/8茶匙. 盐
2汤匙. 黄油

方向

预热烤箱至425华氏度.

剥绿番茄:在每个番茄底部的表皮上切一个X. 番茄在沸水中焯一分钟，然后用冷水冲洗以冷却. 从底部的X形切口开始剥番茄皮.

将切片和去皮的西红柿和苹果与干材料混合.

把底部的派皮铺在烤盘上. 倒入苹果和西红柿. 撒上黄油. 把上面的皮盖在馅上，把边缘卷在一起. 用叉子在面包皮上戳几个孔.

放在有锡纸的烤盘上. 烤50到60分钟.

趁热配上香草冰淇淋.

做六份. 每份含有450卡路里，18克脂肪，3克蛋白质，71克碳水化合物，3克纤维和400毫克钠.

大黄饼干

克里斯蒂·马格努森贡献

成分 

1 c. 软黄油
1½ c. 红糖
2个鸡蛋(室温)
1茶匙. 香草
3 c. 面粉
1¾ c. 快速的燕麦
½茶匙. 小苏打
1½ c. 大黄 

结霜

4 oz. 奶油奶酪(室温)
4汤匙. 软黄油
2 c. 糖粉
1茶匙. 香草 

方向

预热烤箱至350华氏度. 将黄油、红糖、鸡蛋和香草混合. 加入面粉，速溶燕麦，小苏打和大黄(每次加入后混合).

每一勺做20块饼干. 烤大约15分钟，这取决于饼干的大小. 混合糖霜原料. 饼干冷却后，涂上霜. 将饼干冷藏.

做20份. 每份含有180卡路里，10克脂肪，2克蛋白质，20克碳水化合物，1克纤维和40毫克钠.

大黄泥浆

由NDSU扩展贡献

成分 

3 c. 切碎的新鲜或冷冻大黄
1/3 c. 糖 
1 c. 水
1 c. 苹果汁
¾ c. 粉色浓缩柠檬水，解冻
2 qt. 柠檬酸橙气泡水 

方向 

在平底锅里, combine 大黄, 水 和 糖; bring to a b石油. Reduce heat; cover 和 simmer for five minutes or until 大黄 is tender. 冷却大约30分钟. 

在食品加工机或搅拌器中，将混合物打成泥状. 加入苹果汁和柠檬汁. Pour into a container; cover 和 freeze until firm. 在室温下放置约45分钟(或直到软到可以舀起).  

对于个人服务，舀一个杯子到玻璃杯里，装满苏打水. 为群体服务, place all of mixture in a large pitcher or punch 碗; add sparkling 水 和 stir. 即可食用. 

14盎司.)份. 每份含有60卡路里，0克脂肪，0克蛋白质，
16克碳水化合物，1克纤维和15毫克钠.

西葫芦酒吧

贝基·埃里克森贡献

“我在一家为成年智障人士服务的集体之家工作. 这是一位居民最喜欢的酒吧. 在聚餐时带上它很好.”

成分

4个大鸡蛋
2 c. 糖
1 c. 植物油
2茶匙. 香草
2 c. 西葫芦,碎
2茶匙. 小苏打
2茶匙. 肉桂
1茶匙. 盐
2¼ c. 面粉

结霜

½ c. 黄油
1 c. 红糖
¼ c. 牛奶
2 c. 糖粉

碎坚果(可选)

方向

鸡蛋、糖和油一起打匀. 加入香草和西葫芦. 混合好. 加入小苏打，肉桂，盐和面粉. 搅拌至完全混合. 倒入涂了油的12 × 15英寸的平底锅中. 在350华氏度的温度下烤35到45分钟，或者直到它轻触时弹回来. 冷却后用焦糖糖霜包裹. 为了制作糖霜，在平底锅里融化黄油. 加入红糖，小火煮两分钟，不断搅拌. 加入牛奶，继续搅拌，直到再次沸腾. 从火上移开，稍微冷却. 加入糖粉，搅拌均匀. 可以加入切碎的坚果. 

做48份. 每份含有160卡路里，7克脂肪，1克蛋白质，23克碳水化合物，0克纤维和110毫克钠.