从田间到餐桌:灯笼椒

日益增长的

甜椒往往在温暖的温度下生长得最好. 最佳生长的理想温度范围在华氏62至80度之间.

冬末在室内从种子开始，甜椒生长最好, 然后在晚春的时候在室外种植. 在最后一次春霜来临前8到10周在室内播种.

每行间隔18到24英寸，或在各个方向间隔14到18英寸. 将植物埋在土壤中不要比之前埋在花盆里更深，以免腐烂.

甜椒在肥沃湿润的土壤中茁壮成长, 所以在植物开花和生产辣椒的时候要保持土壤湿润. 每周大约1到1.5英寸的水就足够了.

收获

当果实达到所需的大小和颜色时及时收获. 你应该用剪刀或刀把辣椒从藤上剪下来，而不是把它扯下来. 这可以防止对植物或其他正在生长的辣椒造成进一步的伤害.

存储

把甜椒放在冰箱里，为了保持最佳的新鲜度，一周内用完. 如果甜椒已经切好了, 将它们冷藏并保存在密封容器或保鲜膜中.

准备

甜椒收获后，用清水冲洗. 绕着果核切一圈，把那部分扔掉. 甜椒可以生吃、蒸吃、烤吃、烤吃或填馅吃.

冻结灯笼椒很容易冻僵. 首先，彻底清洗和干燥辣椒，以防止冷冻烧伤. 根据需要切辣椒，去籽. 把胡椒粉片铺在烤盘上，平铺一层，然后冷冻. 这样可以防止辣椒冻成一团. 把冷冻的辣椒转移到冷冻袋里. 使用结实的冷冻袋，尽可能地消除袋中的空气，以防止冷冻烧伤.

营养

一个中等大小的甜椒大约含有25卡路里, 0克脂肪, 6克碳水化合物, 1克蛋白质, 2g光纤, 12毫克钙, 207毫克钾, 4毫克钠和120毫克维生素C. 它还含有维生素K、E、A、B6和叶酸.

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食谱

缩写词的关键

c. =杯
茶匙. =茶匙
汤匙. =汤匙
oz. =盎司
lb. =磅(年代)
G =克
毫克

烤甜椒鹰嘴豆泥

2个完整的红甜椒
1 (15-oz.鹰嘴豆罐头
¼ c. 柠檬汁
¼ c. 芝麻酱*
1瓣蒜，剁碎
2汤匙. 特级初榨橄榄油
½茶匙. 孜然
一小撮辣椒粉
盐的味道

烤辣椒. 辣椒洗净，切成四等份，去皮. 将烤箱架直接移至烤箱下方. Set 胡椒s skin side up on a baking sheet; place in oven on top rack. 将烤箱设置为炙烤，将辣椒烤5到10分钟，直到表皮烧焦. 让辣椒凉一下. 可以去除烧焦的皮肤并切碎或留下皮肤并切碎.

将芝麻酱和柠檬汁混合一分钟，刮掉两边，再混合30秒. 加入橄榄油, 大蒜, 孜然 and 盐; blend for 30 seconds, 刮掉两边，再搅拌30秒. 将鹰嘴豆罐沥干并冲洗干净. 一半加入搅拌机，搅拌一分钟. 刮掉两边，加入另一半鹰嘴豆. 搅拌一到两分钟. 刮面. 加入辣椒拌匀. 如果鹰嘴豆泥太厚，加水，直到它足够薄. 如果鹰嘴豆泥太薄，再加入鹰嘴豆.

与胡萝卜条、芹菜条、胡椒条、饼干、皮塔饼等一起食用.

做8份. 每份含有130卡路里, 8克脂肪, 4克蛋白质, 11克碳水化合物, 3g纤维和85毫克钠(不添加盐).

*芝麻酱可以在许多杂货店的特色食品区找到.

食谱由法戈家庭健康中心提供.

红辣椒意式烤面包

1根大蒜(8 - 10瓣)
1茶匙. 橄榄油(烤大蒜用)
2汤匙. 橄榄油(涂抹用)
2个中等大小的甜红辣椒，切成两半，去籽
3汤匙. 切碎的新鲜欧芹
2汤匙. 新鲜罗勒，剁碎
1汤匙. 柠檬汁
¼茶匙. 盐
¼茶匙. 胡椒
12 oz. 法式面包

将烤箱加热至425华氏度. 去蒜皮(不要把蒜瓣分开). 刷上1茶匙油. 用锡纸包起来. 将大蒜和辣椒(切成两半，皮朝上)放在烤盘上，放入烤箱. 将辣椒烤至表皮起泡，大约10分钟. 立即将辣椒放入纸袋中，静置15 - 20分钟. 剥去并丢弃烧焦的皮. 把辣椒粗切. 把大蒜放在烤箱里烤到变软，大约30分钟. 切去蒜头顶部，挤出蒜末剁碎.

在碗里，将欧芹，罗勒，柠檬汁，盐，胡椒粉和2汤匙混合. 石油. Add 胡椒s and 大蒜; mix well. Cut bread in 16 slices about ½ inch thick; br石油 until toasted slightly. 在吐司上撒上胡椒混合物，立即上桌.

做8份. 每份含有170卡路里，5克脂肪，4克蛋白质，27克碳水化合物，2克纤维和320毫克钠.

早餐灯笼椒

4个大甜椒，喜欢什么颜色都行
1汤匙. 橄榄油(或者你最喜欢的油)
1 c. 白洋葱丁
1 lb. 火鸡香肠
3个罗马番茄，切丁
2 c. 新鲜菠菜
1 c. 黑豆罐头，沥干水，洗净
6个大鸡蛋
½茶匙. 盐
¼茶匙. 胡椒
½ c. 半脱脂马苏里拉奶酪，切碎
¼ c. 切碎的香葱

预热烤箱至350华氏度. 在一个9英寸乘13英寸的烤盘上轻轻涂上一层油. 把甜椒并排放在抹了油的烤盘中，一面朝上切好. 拨出. 在一个大煎锅中用中火加热橄榄油. 加入洋葱，煮五分钟使其变软. 加入香肠，煮至不再呈粉红色. Add diced tomatoes; cook for one to two minutes. 加入菠菜搅拌，再煮一到两分钟，直到变干. 从火上移开. 将豆子洗净，沥干水分，然后加入豆子.

用勺子将香肠混合物均匀地放入准备好的辣椒中. 在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌在一起. 把鸡蛋混合物倒在香肠混合物上. 上面放上马苏里拉奶酪. 回到烤箱，再烤35到40分钟，直到鸡蛋完全凝固，奶酪变成金黄色. 如果喜欢，可以用切碎的香葱装饰.

做八个半胡椒. 每一半辣椒都含有140卡路里, 7克脂肪, 9克蛋白质, 11克碳水化合物, 3g纤维和290毫克钠.

这本书的出版经费是由美国政府资助的.S. 农业部农业营销服务处通过拨款AM190100XXXXG028. 其内容完全是作者的责任，并不一定代表美国农业部的官方观点.

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